Nôž na vykosťovanie CLASSIC 16 cm, Wüsthof

Podrobný popis

Nôž na vykosťovanie Classic má štíhlu, charakteristicky zakrivenú čepeľ s rovným ostrím. Najlepšie sa hodí na odrezávanie mäsa od kosti. Môžete ho použiť na odstránenie šliach, vykostenie mäsa alebo kože.

Séria Classic

• Vysoko kvalitné kované nože vyrobené v Solingene
• Perfektne vyvážené, s unikátnou ergonómiou
• Pre profesionálnych kuchárov a nadšencov v kuchyni
• Čierna rukoväť zo špeciálneho syntetického materiálu
• Klasický vzhľad s tromi nitmi, dobre padne do ruky
• Použitá špičková nemecká legovaná oceľ X50CrMoV15
• Mimoriadne ostrie, ktoré sa ľahko udržuje
• Tvrdosť 58 HRC Rockwellovej stupnice
• Špeciálny proces brúsenia PEtec riadený počítačom
• Presné ručné honovanie a leštenie pre dokonalé ostrie
• Prísna priebežná kontrola kvality, ostrie kontrolované laserom
• Štandardný tvar záštity pre bezpečný úchop
• Hladký prechod medzi záštitou a rukoväťou
• Bezproblémové hygienické uchytenie črienok
• Nože možné umývať v umývačke riadu - odporúčame však ručné umývanie
• Široký sortiment, ktorý vznikol v spolupráci s profesionálnymi kuchármi
• Predĺžená záruka na výrobné a materiálové vady 15 rokov
• Séria dostala v USA významnú pečať kvality a hygieny NSF

Séria nožov Classic perfektne prezentuje nožiarske umenie značky WÜSTHOF. Je najobľúbenejšou radou z ponuky značky WÜSTHOF, a to nielen pre vysoký komfort používania. Ide o klasické nože s nitovanou rukoväťou, ktorých čepele sú kované z jedného kusu legovanej nerezovej nožiarskej ocele X50CrMoV15. Vďaka použitiu vysoko kvalitných materiálov a precíznemu brúseniu sa pýši vysokou a dlhotrvajúcou ostrosťou. Vysoko funkčné nože Classic sú vyrobené s veľkou starostlivosťou až do posledného detailu. Presne tak, ako sa od nožov zo Solingenu očakáva. Po prvom použití už nebudete chcieť iný nôž…

Rukoväť nožov Classic je vyrobená z odolného syntetického materiálu v typickom dizajne s tromi nitmi. Rukoväte boli navrhnuté v súlade s požiadavkami ergonómie, sú určené pre pohodlnú prácu bez únavy. Kvalitná syntetika znesie umývanie v umývačke riadu, pre zachovanie kvality ostria však odporúčame ručné umývanie, ktoré je pre kvalitné nože vhodnejšie.

Špeciálny proces brúsenia nožov WÜSTHOF riadený počítačom slúži k tomu, aby boli nože perfektne ostré. Počítač za pomoci lasera premeria ostrie noža a zadá robotu informácie k perfektnému nabrúseniu. Počítačová podpora výroby tak prináša nožom extrémne vysoký počiatočný rezný výkon (po celej dĺžke ostria) a jeho dlhú životnosť. Kvalita ostria je vysoká a čo je dôležité, ľahko obnoviteľná.

V neposlednom rade treba spomenúť aj významný certifikát NSF, ktorý séria Classic získala v USA. Cieľom organizácie NSF je ochrana verejného zdravia a životného prostredia. Certifikuje okrem iného aj kuchynské vybavenie vrátane nožov, ktoré nie sú škodlivé pre ľudské zdravie. Rovnako tak je u výrobku testovaný aj dizajn, bezpečnosť materiálu či použitie. Logo NSF nájdete na produktoch, ktorých výroba je šetrná k životnému prostrediu a zbytočne ho nezaťažuje.

Použité technológie a materiály

Na výrobu nožov WÜSTHOF je používaná vysoko kvalitná nemecká oceľ X50CrMoV 15 , ktorá má cca 0,5 percent uhlíka a ako legovacie prvky chróm, molybdén a vanád. Vďaka pridanému chrómu je nehrdzavejúca, čo je u kuchynských nožov žiaduce.

Z oceľového pásu kovaním v zápustke vznikajú precízne čepele. Tie sú kalené 15 minút pri teplote 1070 °C a potom sa v dvoch minútach prudko ochladzujú na 60 °C. Následným popúšťaním (proces pomalého ohriatia materiálu na teplotu 200 ° C počas 45 minút) sa čepeľ zbavuje vnútorného pnutia a stabilizuje sa jej martenzitická štruktúra. Čepeľ tak získava optimálnu požadovanú tvrdosť 58 ° Rockwella a vyššiu húževnatosť.

Špeciálny proces brúsenia nožov WÜSTHOF s názvom PEtec (Precision Edge Technology) zaisťuje ideálny uhol ostria. Ide o špičkovú technológiu, kedy sú nože brúsené za pomoci robotov, ktoré sú riadené a kontrolované počítačmi. Výhodou tohto postupu je presná geometria po celej dĺžke ostria, pozoruhodný a extrémne vysoký počiatočný rezný výkon noža, porovnateľný s ostrou britvou, av neposlednom rade dlhá životnosť ostria.

Stabilné ostrie a dokonalá geometria noža prináša výnimočnú rezivosť a presné ovládanie v reze. Ostrý uhol poskytuje ešte vyššiu ostrosť, ktorá robí krájanie príjemnejšie. Vďaka klinovému výbrusu preniká nôž bez úsilia potravinami.

Štandardná záštita je integrovaná ako súčasť čepele z jedného kusu ocele. Zabezpečuje správne rozloženie váhy, chráni prsty pred skĺznutím na ostrie a zaisťuje presné ovládanie noža.

Ergonomická rukoväť je vyrobená z odolného syntetického materiálu, ktorý je nerozbitný, odolný proti nárazu či potravinovým kyselinám. Je možné ju umývať v umývačke riadu. Čreenky sú k stopke prichytené troma nitmi. Dokonalé zlícovanie jednotlivých častí bráni zachytávaniu usadenín a baktérií, nože tak spĺňajú hygienické normy.

Brúsenie nožov WÜSTHOF

Každý nôž je potrebné z času na čas nabrúsiť, pretože po dlhšom používaní sa otupí. Na udržanie a oživenie ostria slúžia chrómované ocieľky, pre brúsenie nožov potom odporúčame brúsne kamene WÜSTHOF. Pre menej skúsených máme v ponuke aj brúsky s ľahšou obsluhou. Postačí niekoľkokrát opatrne pretiahnuť nôž brúsnou drážkou a ostrie bude obnovené.

Spoločnosť Ed. Wüsthof Dreizackwerk KG bola založená v Solingene už v roku 1814 a počas dvesto rokov jej existencie sa vo vedení vystriedalo už sedem generácií rodiny Wüsthofov. Pýši sa jednými z najmodernejších, vysoko automatizovaných výrobných procesov na svete. Napríklad pri výrobe nožov v takmer 40 krokoch používa 100 robotov.

Nože značky WÜSTHOF sú dnes predávané vo viac ako 80 krajinách sveta. Vďaka použitiu špičkových materiálov a moderných technológií riadených počítačom sa pohodlne používajú a pripravujú. Kulinársky pôžitok sám o sebe.