Nôž na steak SHUN PREMIER TIM MÄLZER, sada 2 ks, KAI

Podrobný popis

Keď sa na vývoji nožov podieľa kuchár, ktorý strávil roky v profesionálnych kuchyniach, očakávate trochu iný výsledok než od čisto dizajnérskeho projektu. SHUN PREMIER TIM MÄLZER stavia na spojení skúseností z reálnej prevádzky s japonskou výrobou KAI. Je to spolupráca dvoch svetov, ktoré majú k nožom dosť čo povedať.

Hlavné výhody:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER je prémiový ručne vyrábaný japonský rad navrhnutý s ohľadom na nároky profesionálnych kuchárov – spája tvrdé jadro VG-MAX, damaskovú konštrukciu, funkčný tepaný povrch a precízne vyváženú rukoväť z hnedého pakkawoodu.
• Tim Mälzer je nemecký profesionálny kuchár, gastronóm, autor kuchárskych kníh a známa televízna osobnosť, ktorá sa podieľala na koncepcii tohto radu s dôrazom na potreby profesionálnej kuchyne.
• Čepeľ má tri výrazne odlišné zóny: hornú časť s kladivkovaným povrchom Tsuchime, jemnú matnú damaskovú kresbu uprostred a vysoko leštenú reznú hranu, ktorá celému nožu dodáva technicky prepracovaný a nezameniteľný vzhľad.
• Kladivkovaný povrch Tsuchime nie je iba dekorácia – drobné priehlbiny vytvárajú pri krájaní vzduchové vrecká, ktoré pomáhajú obmedzovať priľnavosť surovín k ploche čepele.
• Jadro čepele tvorí oceľ VG-MAX s tvrdosťou 61 ±1 HRC, ktorá vytvára základ pre vysokú ostrosť a dobrú výdrž ostria pri pravidelnom používaní.
• Jadro VG-MAX je z každej strany obklopené 32 vrstvami damaskovej ocele, takže čepeľ kombinuje veľmi tvrdú reznú časť s viacvrstvovou konštrukciou, ktorá jej dodáva pružnosť a typickú kresbu SHUN.
• Sada TDMS-400 obsahuje dva nože na steaky SHUN PREMIER TIM MÄLZER a je určená na čisté porciovanie steakov, pečeného mäsa a ďalších hotových pokrmov priamo pri stole.
• Ostré čepele umožňujú krájať mäso plynule bez zbytočného trhania vlákien alebo silného tlaku, takže sa dobre uplatnia tak pri slávnostnom stolovaní, ako aj pri bežnom servírovaní kvalitného mäsa.
• Obojstranne brúsené ostrie umožňuje prirodzené používanie pravou aj ľavou rukou a nevyžaduje techniku typickú pre jednostranne brúsené japonské nože.
• Nože sú ručne vyrábané v Japonsku a patria do prémiovej časti ponuky KAI, kde sa popri samotnej ostrosti rieši aj vyváženie, spracovanie povrchu a komfort pri používaní.
• Stredne hnedé rukoväte z pakkawoodu sú symetrické, takže sú vhodné pre pravákov aj ľavákov, a ich výrazná kresba dreva dobre kontrastuje s tepaným povrchom čepelí.
• Na konci každej rukoväte je vygravírovaná hlava býka – osobný symbol Tima Mälzera a rozpoznávací znak celého radu SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Priebežný tŕň prechádzajúci rukoväťou zvyšuje stabilitu konštrukcie a pomáha vytvoriť vyvážený celok, ktorý pri porciovaní mäsa pôsobí isto a dobre kontrolovateľne.
• Plynulý prechod medzi čepeľou a rukoväťou prispieva k pohodlnému držaniu a dodáva nožom čistý, elegantný vzhľad vhodný nielen do kuchyne, ale aj priamo na prestretý stôl.
• Nože sú dodávané v drevenom puzdre, ktoré podčiarkuje prémiový charakter sady a súčasne poskytuje vhodné miesto na ich bezpečné uloženie medzi jednotlivými použitiami.
• TDMS-400 posúva nôž na steak z roly bežného príboru medzi plnohodnotné kuchynské nástroje – kombinuje precíznu japonskú čepeľ s reprezentatívnym vyhotovením, ktoré sa nestratí ani pri slávnostnom servírovaní.
• KAI sa čepeliam nevenuje len ako jednej položke v katalógu – viac ako sto rokov rozvíja know-how v oblasti rezných hrán naprieč kuchynskými, priemyselnými aj ďalšími špecializovanými čepeľami.

V sade:

• 2x nôž na steak
• 1x drevený box

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 13 cm
• dĺžka rukoväte: 11 cm
• materiál čepele: jadro z ocele VG-MAX, 32 vrstiev damaskovej ocele z každej strany
• tvrdosť ocele: 61 ±1 HRC
• materiál rukoväte: pakkawood
• nie je možné umývať v umývačke riadu

Starostlivosť o nôž KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Umývajte nôž ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a po umytí ho ihneď osušte.
• Nedávajte ho do umývačky riadu, pretože vysoké teploty a agresívne umývacie prostriedky môžu poškodiť čepeľ aj rukoväť a skracovať životnosť ostria.
• Krájajte ideálne na drevenej alebo plastovej doske. Sklo, kámen, keramika a kov môžu ostrie rýchlejšie otupiť alebo poškodiť.
• Nôž nepoužívajte na kosti, mrazené potraviny ani na páčenie, krútenie alebo iné hrubé namáhanie čepele.
• Po krájaní kyslých alebo slaných potravín nôž čo najskôr opláchnite a osušte.
• Na obnovenie ostrosti používajte najlepšie vodný brúsny kameň vhodný pre japonské nože.
• Skladujte nôž tak, aby sa ostrie nedotýkalo ďalších kovových predmetov – napríklad v bloku, na magnetickej lište alebo s ochranným krytom čepele.
• Rukoväť z pakkawoodu nenechávajte dlho mokrú ani ponorenú vo vode; po umytí ju vždy dôkladne osušte.