Mlynček na korenie s vymeniteľnými zásobníkmi ZANZIBAR Peugeot

Podrobný popis

Mlynček ZANZIBAR je jedinečný koncept vytvorený expertom na korenie Gérardom Vivesom, ktorý je svetovo uznávaným odborníkom. Jeho poslaním sú expedície, ktorých cieľom je nájsť nové odrody korenia a predstaviť ich nielen šéfkuchárom, ale aj domácnostiam. Jednotlivé zásobníky s korením ľahko nasadíte na mlynček a vyberiete si tak podľa svojej chuti priamo pri stole.

• Originálny koncept pre milovníkov korenia
• Manuálny mlynček s 3 ks kaziet, ktoré môžete ľahko doplniť
• Špeciálny mlecí mechanizmus vyvinutý výlučne na mletie korenia
• Nastaviteľný výber rôznych hrubostí mletia
• Akrylát + ABS plast a ušľachtilá nerezová oceľ
• Vyrobené vo Francúzsku
• Balenie obsahuje Kampotské korenie, Sikarské korenie aVoatsiperifery
• Dodáva sa v darčekovej krabici
• Predĺžená záruka 5 rokov na telo mlynčeka
• Na mlecí mechanizmus záruka doživotná
• Ďalšie skvelé divoké papriky z ponuky Gérarda Vivesa, ktoré si môžete objednať

Kampotské čierne korenie z Kambodže



Kampotské čierne korenie z kambodžskej provincie Kampot si získalo vynikajúcu povesť ešte predtým, ako Kambodžu ovládli Červení Khméri a obchod v krajine bol takmer zastavený. V roku 2004 sa jeden Francúz rozhodol spojiť poľnohospodárov s niekoľkými plantážami papriky v rámci projektu Farmlink s cieľom oživiť výrobu v regióne. Na základe odporúčaní Gérarda Vivesa sa rozhodol zamerať na vysokokvalitnú prevádzku s niekoľkými procesmi triedenia: na rastline, po zbere, pred sušením a po sušení. Na základe odporúčaní odborníkov zmenil pracovné postupy pestovateľov, vďaka čomu niektoré plantáže v provincii dosiahli výnimočnú úroveň kvality. Pestovatelia nepoužívajú žiadne pesticídy ani chemické hnojivá. Celý proces je prirodzený. Ako hnojivo sa používa zmes odpadu z ryžových polí a rastlín. Pravidelne sa pridáva nová zemina a zavlažuje sa ručne.

Tipy a použitie

Je vhodný na červené mäso, pomaly varené jedlá, studené jedlá, tučné ryby (makrely, sardinky, ančovičky, tuniak, úhor atď.). Táto paprika je vynikajúca aj na dochutenie tmavých omáčok, paradajkových omáčok, marinád alebo pizze. Odporúča sa aj na ochutenie zeleniny (červená kapusta, šošovica, cícer), jemných bielych syrov a niektorých druhov ovocia (jahody, čerešne, figy a melón). Môže sa použiť aj do čokoládových dezertov.

O chuti

Korenie so sladkými, opojnými a mierne kvetinovými tónmi. V ústach pôsobí dojmom marshmallow, pričom chuť postupne naberá na intenzite.

Biele korenie Sikara z Madagaskaru

Pôvod a história

Pre Madagaskar je typickejšie pestovanie zeleného korenia. Pri pestovaní bieleho korenia je potrebné nechať korenie dozrieť, aby sa získali veľké zrnká korenia. Gérard Vives zaviedol systém zberu najlepších zŕn na rôznych miestach, ktoré sa potom namáčajú v čerstvej vode, prepierajú, sušia na slnku a nakoniec starostlivo triedia. Týmto postupom sa získava vzácne a výnimočné biele korenie.

Tipy a použitie

Je vhodný pre mušle, ustrice, biele mäso, hydinu, biele ryby, bravčové a teľacie mäso a biele omáčky. Vynikajúco dochutí cestoviny, ryžu, zeleninu varenú v pare, grilovanú zeleninu, tekvicu, tekvicu, huby, špargľu, šarlátovú alebo obyčajnú fazuľu, paradajky a šaláty. Odporúčame ho používať aj na dezerty obsahujúce pomaranče a hrušky.

O chuti

Biele korenie Sikara má veľmi sviežu, rastlinnú
a kvetinová chuť s dominantným mentolovým nádychom,
a tiež tóny anízu, citrónu a eukalyptu

Divoké čierne korenie Voatsiperifery z Madagaskaru

Pôvod a história

Toto korenie rastie divoko a vytvára malé bobule so stopkou. Vyskytuje sa v teplých a vlhkých oblastiach na úpätí hôr juhovýchodného Madagaskaru. Plazivé rastliny využívajú stromy dažďového pralesa ako oporu. Niekedy môžu dorásť až do výšky 20 metrov, čo veľmi sťažuje zber zrniek korenia. Spracovanie divého korenia nie je jednoduché, pretože zrnká korenia obsahujú veľa vody a sú veľmi krehké. Na výrobu jedného kilogramu suchého korenia je potrebných desať kilogramov čerstvých
zrniek. Tento druh korenia je veľmi vzácny.

Tipy a použitie

Môžete ho použiť do sezónnych šalátov a hodí sa aj k mäsu, najmä k bravčovému a jahňaciemu, ale aj k bielym rybám. Je vynikajúci k foie gras. Najvhodnejšou zeleninou na dochutenie týmto korením sú paradajky. Je tiež ideálnym doplnkom mäkkých bielych syrov. Je obzvlášť vhodný pre kozí a ovčí syr. Je vynikajúci do paštét, terín, kompótov, nakladaných uhoriek a nakladanej zeleniny. Najprekvapujúcejšie použitie je v dezertoch obsahujúcich ovocie (melón, jahody, čerešne, jablká, hrušky) a najmä čokoládu.

O chuti

Jeho vôňa je klasicky korenistá, ale má neobvyklý drevitý, živicový a zemitý nádych. Obsahuje tóny citrusov, ovocia a kvetov. Jeho svieža chuť vydrží dlho. Nástup štipľavej chuti nie je prudký, ale je prenikavý a dlho doznieva. Toto divoké korenie nie je také silné ako čierne alebo biele korenie. Nehľadiac na bohatý aromatický profil, jeho plody sa veľmi ľahko používajú.

Podrobnosti o mlecom mechanizme na korenie Peugeot:

Mechanizmus pozostáva z dvojradovej ozubenej špirály, ktorá dokonale vedie a drží jednotlivé zrnká korenia. Oceľ, z ktorej je mechanizmus vyrobený, je špeciálne ošetrená patentovaným postupom proti korózii. Vďaka tomu si mechanizmus zachováva svoju ostrosť a odolnosť.

Aké korenie použiť?

Na dosiahnutie ideálnych výsledkov používajte zrnká korenia s priemerom 5 mm alebo menej. Môžete použiť čierne, biele alebo zelené korenie. Zmesi farebných paprík by nemali obsahovať viac ako 15 % ružovej (červenej) papriky. V mlynčekoch Peugeot určených na korenie sa dá mlieť aj sušený koriander.

Peugeot, značka, ktorá pôsobí na trhu už od roku 1810, je symbolom francúzskej gastronómie a životného štýlu. Telesá mlynčekov Peugeot aj mlecie mechanizmy sa vyrábajú vo Francúzsku vo vlastných prevádzkach. Mlynčeky sú kompletované ručne a následne veľmi starostlivo kontrolované. Bezchybné fungovanie je pre značku Peugeot samozrejmosťou. Na brúsne mechanizmy poskytujú doživotnú záruku.