Kuchársky nôž SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Podrobný popis

Niektoré nože sú len nástroje. KAI SHUN CLASSIC má navyše trochu príbehu. Damasková kresba, ručná japonská výroba a tradične tvarovaná čierna rukoväť pripomínajú dobu, kedy sa kvalita čepele brala veľmi osobne. Dnes už kvôli nej našťastie nemusíte vyzývať nikoho na súboj – teda okrem surovín na večeru. Víťaz je ale vopred jasný.

Hlavné výhody:

• KAI SHUN CLASSIC je prémiový rad ručne vyrábaných japonských nožov, ktorý prepája tradičné nožiarske dedičstvo so súčasnými výrobnými technológiami – s damaskovou čepeľou, tvrdým jadrom VG-MAX a elegantnou čiernou rukoväťou z pakkawoodu.
• Rad nadväzuje na nožiarske know-how KAI zo Seki, kde značka od roku 1908 rozvíja výrobu čepelí, a prevádza ho do rozsiahlej kolekcie určenej aj na náročnú každodennú a profesionálnu prácu.
• Kuchársky nôž DM-0707 s čepeľou dlhou 25,5 cm je predĺžený variant klasického chef's knife a dáva vám výrazne väčší pracovný rozsah pri porciovaní mäsa, krájaní veľkej zeleniny aj spracovaní objemnejších surovín.
• Dlhá čepeľ zvládne jedným ťahom prekrojiť suroviny, pri ktorých by kratší nôž vyžadoval niekoľko nadväzujúcich rezov, a hodí sa preto hlavne tam, kde chcete pracovať plynule a vo väčšom meradle.
• Zakrivený profil ostria podporuje kolísavý pohyb pri sekaní byliniek a zeleniny, ale zároveň vám 25,5cm dĺžka poskytuje dosť priestoru na dlhé rezy cez väčšie kusy mäsa.
• Jadro čepele tvorí oceľ VG-MAX s tvrdosťou 61 ±1 HRC, ktorá siaha až k samotnému ostriu a vytvára základ pre vysokú ostrosť a stabilné rezné vlastnosti.
• Jadro VG-MAX je z každej strany obklopené 32 vrstvami damaškovej ocele, takže čepeľ spája tvrdé rezné jadro s pružnejšou a odolnejšou viacvrstvovou konštrukciou.
• Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dáva každému nožu typický vzhľad SHUN bez toho, aby išlo len o povrchovú dekoráciu.
• Obojstranne brúsené ostrie umožňuje prirodzený spôsob krájania bez nutnosti prispôsobovať techniku tradičnému jednostrannému japonskému výbrusu.
• Nôž je ručne vyrábaný v Japonsku, kde sa pri sérii SHUN prepája tradičná práca s čepeľou s modernými výrobnými a kontrolnými postupmi.
• Štíhla čierna rukoväť z pakkawoodu má tradičný japonský gaštanový profil a vďaka kvalitným živiciam dobre odoláva vlhkosti pri pravidelnom používaní.
• Typický tvar rukoväte s jemným výstupkom na pravej strane podporuje pohodlný a bezpečný úchop, čo je pri takto dlhej čepeli dôležité pre istotu a presnosť vedenia.
• Integrovaný tŕň prechádzajúci rukoväťou pomáha zvyšovať stabilitu a vyváženie celého noža, takže ani 25,5cm čepeľ nepôsobí pri správnom držení neobratne.
• Rukoväť dlhá 12,5 cm poskytuje dostatok priestoru na pevný úchop a dobre vyvažuje predĺženú pracovnú časť noža.
• Hmotnosť 254 g dodáva DM-0707 zreteľnejšiu stabilitu a autoritu v reze než kratším kuchárskym nožom, pritom stále zostáva podstatne subtílnejší než ťažké európske pracovné nože.
• DM-0707 dáva najväčší zmysel tam, kde klasických 20 cm začína byť málo – pri veľkých kusoch zeleniny, porciovaní väčšieho mäsa alebo jednoducho vtedy, keď vám dlhšia čepeľ vyhovuje pri každodennej práci.
• KAI sa čepeliam nevenuje len ako jednej položke v katalógu – viac ako sto rokov rozvíja know-how okolo rezných hrán naprieč kuchynskými, priemyselnými aj ďalšími špecializovanými čepeľami.

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 25,5 cm
• dĺžka rukoväte: 12,5 cm
• materiál čepele: jadro z ocele VG-MAX, 32 vrstiev damaskovej ocele z každej strany
• tvrdosť ocele: 61 ±1 HRC
• materiál rukoväte: pakkawood (impregnované kvalitnými živicami)
• nie je možné umývať v umývačke riadu

Starostlivosť o nôž KAI SHUN CLASSIC:

• Umývajte nôž ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a po umytí ho ihneď osušte.
• Nedávajte ho do umývačky riadu, protože vysoké teploty a agresívne umývacie prostriedky môžu poškodiť čepeľ aj rukoväť.
• Krájajte ideálne na drevenej alebo plastovej doske. Sklo, kameň, keramika a kov ostrie zbytočne rýchlo tupia.
• Nôž nepoužívajte na kosti, mrazené potraviny ani na páčenie, krútenie alebo iné bočné namáhanie čepele.
• Po krájaní kyslých alebo slaných potravín nôž čo najskôr opláchnite a osušte.
• Na obnovenie ostrosti používajte najlepšie vodný brúsny kameň vhodný pre japonské nože.
• Skladujte nôž tak, aby sa ostrie nedotýkalo ďalších kovových predmetov - napríklad v bloku, na magnetickej liště nebo s ochranným krytom čepele.
• Rukoväť z pakkawoodu nenechávajte dlho mokrú ani ponorenú vo vode; po umytí ju vždy dôkladne osušte.