Japonský nôž YANAGIBA WASABI BLACK 24 cm, KAI

Podrobný popis

Séria nožov KAI WASABI BLACK sa nesnaží robiť z každého používateľa majstra nožiara, zenového mnícha ani zberateľa. Vychádza z prostredia, kde sa nože používajú veľa a dlho, takže staví na nekomplikovanú každodennú prevádzku. Inými slovami: menej vzťahovej terapie s vybavením, viac normálnej práce v kuchyni.

Hlavné výhody:

• KAI WASABI BLACK je japonská pracovná séria bez zbytočných príkras – stavia na odolnosti, jednoduchej údržbe a každodennej použiteľnosti, za ktorou stojí viac ako storočie skúseností KAI s výrobou čepelí.
• KAI vzniklo v roku 1908 v japonskom Seki, meste s dlhou nožiarskou tradíciou, odkiaľ značka dodnes čerpá know-how v oblasti čepelí a rezných technológií.
• Séria WASABI BLACK vychádza z prostredia japonských veľkokuchýň a sústreďuje sa hlavne na robustnú konštrukciu, jednoduchú údržbu a spoľahlivú každodennú prácu.
• Yanagiba 6724Y s čepeľou dlhou 24 cm je tradičný japonský plátkovací nôž určený predovšetkým na presné krájanie rýb a prípravu sushi či sashimi.
• Dlhá a úzka čepeľ vám umožní viesť rez jedným plynulým ťahom, čo pomáha vytvárať čisté a rovnomerné plátky bez zbytočného pílenia tam a späť.
• Jednostranne brúsené ostrie zodpovedá tradičnej konštrukcii Yanagiba a je navrhnuté na presné vedenie rezu pri jemnej práci s rybami.
• Dĺžka 24 cm poskytuje dostatok pracovného rozsahu aj na dlhšie rezy cez väčšie kusy rybieho mäsa, pritom si nôž zachováva charakter špecializovaného nástroja na jemné porciovanie.
• Čepeľ je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele 6A/1K6 s tvrdosťou 58 ±1 HRC, ktorá ponúka praktickú rovnováhu medzi ostrosťou, odolnosťou a jednoduchou každodennou údržbou.
• Leštené vyhotovenie čepele zodpovedá charakteru celej série WASABI BLACK a zachováva čistý, funkčný vzhľad bez dekorácií, ktoré by odvádzali pozornosť od samotnej práce.
• Mierne zaoblený chrbát čepele poskytuje istejšiu oporu pri držaní a spríjemňuje kontrolované vedenie noža pri dlhších presných ťahoch.
• Matne čierna rukoväť z PP plastu je odolná proti vode a vďaka prímesi bambusového prášku pôsobí v ruke prirodzenejšie než bežný hladký plast.
• Rukoväť je s čepeľou pevne spojená bez škár, v ktorých by sa mohli hromadiť nečistoty, čo uľahčuje pravidelnú hygienu a údržbu.
• Dĺžka rukoväte 12,5 cm vytvára s dlhou 24 cm čepeľou vyvážený pracovný celok, ktorý vám ponecháva dostatok priestoru na istý úchop.
• Hmotnosť 142 g udržuje nôž na svoju dĺžku príjemne ľahký, takže pri dlhšom plátkovaní nepôsobí zbytočne ťažkopádne a dobre reaguje na jemné vedenie ruky.
• Yanagiba nie je univerzálny nôž na všetko; jej sila sa ukáže pri presnom plátkovaní rýb, kde dlhá čepeľ a jednostranný výbrus dávajú oveľa väčší zmysel ako bežný kuchársky nôž.
• WASABI BLACK patrí medzi priemyselne vyrábané série KAI, kde sa dôraz kladie hlavne na funkčnosť, odolnosť a jednoduché používanie namiesto ručného spracovania a prémiových dekoratívnych materiálov.
• KAI sa čepeliam nevenuje len ako jednej položke v katalógu – viac ako sto rokov rozvíja know-how okolo rezných hrán naprieč kuchynskými, priemyselnými aj ďalšími špecializovanými čepeľami.

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 24 cm
• dĺžka rukoväte: 12,5 cm
• materiál čepele: japonská oceľ Daido 6A/1K6
• tvrdosť ocele: 58 ±1 HRC
• materiál rukoväte: PP plast s prímesou bambusového prášku
• nie je možné umývať v umývačke riadu

Starostlivosť o nôž KAI WASABI BLACK:

• Umývajte nôž ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a po umytí ho hneď osušte.
• Nedávajte ho do umývačky riadu, pretože vysoké teploty a agresívne umývacie prostriedky môžu skracovať životnosť ostria.
• Krájajte ideálne na drevenej alebo plastovej doske. Sklo, kámen, keramika a kov ostrie rýchlejšie tupia.
• Nôž nepoužívajte na kosti, mrazené potraviny ani na páčenie alebo iné namáhanie, na ktoré nie je určený.
• Po krájaní kyslých alebo slaných potravín nôž čo najskôr opláchnite a osušte.
• Na obnovenie ostrosti používajte najlepšie vodný brúsny kameň vhodný pre japonské nože.
• Skladujte nôž tak, aby sa ostrie nedotýkalo ďalších kovových predmetov - napríklad v bloku, na magnetickej liště nebo s ochranným krytom čepele.
• Rukoväť z polypropylénu s bambusovým práškom nevyžaduje olejovanie ani inú špeciálnu údržbu.