Formy na pečenie na chlieb
Formy na pečenie chleba – pre domáci chlieb presne podľa vašich predstáv
Vôňa čerstvo upečeného chleba má jednu nevýhodu - akonáhle si na ňu zvyknete, kupovaný už nebude mať šancu. A správna forma na pečenie chleba vám domáce pečenie výrazne uľahčí. Pomôže cestu udržať tvar, zaistí podmienky pre rovnomerné prepečenie a podľa zvoleného typu formy môže prispieť aj k vytvoreniu krásne vypečenej kôrky.
Ako vybrať formu na chleba?
Najskôr si ujasnite, čo chcete piecť. Klasická podlhovastá forma je ideálna na toastový a ďalší chlieb pečený vo forme, ale využijete ju aj na sladké chlebíčky alebo napríklad sekanú. Pre rustikálny guľatý či oválny bochník sú vhodné špeciálne chlebové formy, často opatrené vekom. A ak vás lákajú domáce bagety, žemle alebo bagely, siahnite po forme určenej priamo pre konkrétny druh pečiva.
Kov, keramika, alebo silikón?
Kovové formy dobre vedú teplo, rýchlo sa zahrievajú a sú skvelou univerzálnou voľbou pre pravidelné pečenie. Pri výbere venujte pozornosť aj povrchovej úprave – nepriľnavý povrch uľahčí vyklopenie hotového chleba.
Keramické formy sa zahrievajú pomalšie a dobre akumulujú teplo. Špeciálne keramické formy na chlieb s vekom navyše vytvárajú počas pečenia uzavreté prostredie, v ktorom sa drží vlhkosť uvoľňovaná z cesta. Tá pomáha vytvoriť podmienky podobné pečeniu s parou – chlieb môže dobre vykysnúť a vytvoriť chrumkavú kôrku.
Silikónové formy sú ľahké, skladné a upečené pečivo sa z nich ľahko vyníma. Okrem klasických foriem na chlieb existujú aj tvarované varianty na bagety, žemle alebo bagely.
Na veľkosti záleží
Veľkosť formy by mala zodpovedať množstvu cesta. V príliš veľkej forme bude bochník nízky, v malej naopak môže cesto pri kysnutí alebo pečení pretiecť. Pokiaľ pečiete podľa konkrétneho receptu, riaďte sa odporúčaným rozmerom alebo objemom formy. Ak chcete jednu univerzálnu formu pre svoje obľúbené recepty, vychádzajte z množstva cesta, ktoré pripravujete najčastejšie.
Nielen na chlieb
Klasická podlhovastá forma rozhodne nemusí čakať v skrini, až príde čas na ďalší bochník. Rovnako dobre poslúži na banánový chlebíček, biskupský chlebíček, paštétu, terinu alebo sekanú. Kvalitný forma na pečenie chleba tak patrí k tým kúskom vybavenia na pečenie, ktoré využijete podstatne častejšie, než by mohol napovedať jej názov.