Santoku knife SEKIMAGOROKU COMPOSITE 16,5 cm, KAI

Podrobný popis

Pri sérii KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE netreba dlho vysvetľovať, že ide o moderne poňatý japonský nôž. Stačí sa pozrieť. Kontrastný spoj ocelí, medený akcent a čistá svetlá rukoväť vytvárajú vzhľad, ktorý pôsobí takmer architektonicky. A pritom nejde o dizajnovú samoúčelnosť, ale o pracovný nôž, ktorý si len dovolil vyzerať neskutočne dobre.

Hlavné výhody:

• KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE je prémiová ručne vyrábaná japonská séria, ktorá spája dve rozdielne ocele do jedinej výraznej čepele - s tvrdým ostrím z VG-10, chrbtom zo SUS420J2 a charakteristickou medenou líniou medzi nimi.
• Obe časti čepele sú spojené meďou, takže vlnitá línia prebiehajúca pozdĺž ostria nie je len ozdobou, ale priamo viditeľnou súčasťou konštrukcie noža.
• SEKIMAGOROKU COMPOSITE získala Red Dot Design Award 2013 a spája technicky neobvyklú čepeľ so svetlou rukoväťou z pakkawoodu do veľmi ľahkého, moderného a ľahko rozpoznateľného celku.
• Santoku MGC-0402 má čepeľ dlhú 16,5 cm a patrí medzi najuniverzálnejšie japonské nože - pohodlne zvládne zeleninu, mäso aj ryby a dobre funguje pri rýchlej každodennej práci na doske na krájanie.
• Široká čepeľ poskytuje dostatok priestoru pod kĺbmi prstov a po nakrájaní ju môžete využiť aj na pohodlné prenesenie pripravených surovín do hrnca alebo panvice.
• Profil Santoku dobre vyhovuje priamym aj mierne kolísavým rezom, takže môžete bez striedania nožov prechádzať od zeleniny a byliniek k mäsu alebo rybám.
• Rezná časť z veľmi tvrdej ocele VG-10 má tvrdosť 61 ±1 HRC a vytvára základ pre vysokú ostrosť, dobrú výdrž ostria a presné vedenie rezu.
• Chrbát čepele tvorí nerezová oceľ SUS420J2 s tvrdosťou 56 ±1 HRC, ktorá dopĺňa tvrdšiu reznú časť a vytvára charakteristickú dvojmateriálovú konštrukciu celej série.
• Obojstranne brúsené ostrie je vhodné pre pravú aj ľavú ruku a spája vysokú rezivosť s dobrou koróznou odolnosťou.
• Zaoblený chrbát a plynulý kovový prechod medzi čepeľou a rukoväťou spríjemňujú držanie noža tesne pri čepeli, kde máte nad pohybom Santoku lepšiu kontrolu.
• Svetlá rukoväť z pakkawoodu je štíhla, ľahká a symetrická, takže dobre sedí pravákom aj ľavákom a zároveň podčiarkuje čistý moderný vzhľad celej série COMPOSITE.
• Nízka hmotnosť rukoväte posúva vyváženie viac smerom k čepeli, vďaka čomu pôsobí nôž pri práci živšie a ochotne reaguje na rýchle zmeny smeru.
• Rukoväť dlhá 14 cm poskytuje dostatok priestoru na istý úchop a dobre vyvažuje širokú čepeľ Santoku.
• Hmotnosť 166 g dodáva MGC-0402 príjemnú stabilitu pri krájaní, ale stále si zachováva ľahký a pohotový charakter typický pre celú sériu COMPOSITE.
• Nôž je ručně vyrábaný v Japonsku a patrí do prémiovej časti ponuky KAI, kde sa popri samotnej ostrosti rieši aj konštrukcia čepele, vyváženie a precízne spracovanie jednotlivých detailov.
• Kombinácia svetlého pakkawoodu, jemnej medenej línie a dvoch kontrastných ocelí dodáva MGC-0402 výrazný vzhľad, ktorý sa nesnaží napodobňovať klasický damask a stojí na vlastnej konštrukčnej identite.
• Ako hlavný univerzálny nôž ponúkne Santoku MGC-0402 veľmi široké využitie - od bežného krájania zeleniny cez prípravu mäsa až po jemnejšiu prácu s rybami, pričom si zachováva dobrú kontrolu a ľahkosť v ruke.
• KAI sa čepeliam venuje od roku 1908 a pri COMPOSITE ukazuje technickejšiu stránku svojho nožiarskeho know-how - namiesto tradičnej vrstvenej kresby tu pracuje s dvoma samostatnými oceľami spojenými do jedného funkčného celku.

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 16,5 cm
• dĺžka rukoväte: 14 cm
• materiál čepele: rezná časť z ocele VG-10, chrbát čepele z nerezovej ocele SUS420J2, meď
• tvrdosť ocele: 61 ±1 HRC / 56 ±1 HRC
• materiál rukoväte: pakkawood
• ocenenie: Red Dot Design Award 2013
• nie je možné umývať v umývačke riadu

Starostlivosť o nôž KAI SHUN CLASSIC:

• Umývajte nôž ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a po umytí ho ihneď osušte.
• Nedávajte ho do umývačky. KAI odporúča svoje kuchynské nože umývať ručne, aby sa chránila čepeľ, ostrie aj materiál rukoväte.
• Krájajte ideálne na drevenej alebo plastovej doske. Sklo, kámen, keramika a kov môžu ostrie rýchlejšie poškodiť alebo otupiť.
• Nôž nepoužívajte na kosti, mrazené potraviny ani na iné hrubé namáhanie čepele.
• Po krájaní kyslých alebo slaných potravín nôž čo najskôr opláchnite a osušte.
• Na obnovenie ostrosti používajte najlepšie vodný brúsny kameň vhodný pre japonské nože.
• Skladujte nôž tak, aby sa ostrie nedotýkalo ďalších kovových predmetov - napríklad v bloku, na magnetickej liště nebo s ochranným krytom čepele.
• Rukoväť z pakkawoodu nenechávajte dlho mokrú ani ponorenú vo vode; po umytí ju vždy dôkladne osušte.