Plátkovací nôž SHUN PREMIER TIM MÄLZER 24 cm, KAI

Podrobný popis

Keď sa na vývoji nožov podieľa kuchár, ktorý strávil roky v profesionálnych kuchyniach, očakávate trochu iný výsledok než od čisto dizajnérskeho projektu. SHUN PREMIER TIM MÄLZERstavia na spojenie skúseností z reálnej prevádzky s japonskou výrobouKAI . Je to spolupráca dvoch svetov, ktoré majú k nožom dosť čo povedať.

Hlavné výhody:

• KAISHUN PREMIER TIM MÄLZERje prémiový ručne vyrábaný japonský rad navrhnutý s ohľadom na nároky profesionálnych kuchárov - spája tvrdé jadro VG-MAX, damaškovú konštrukciu, funkčný kladivkovaný povrch a precízne vyváženú rukoväť z hnedého pakkawoodu.
• Tim Mälzer je nemecký profesionálny kuchár, gastronóm, autor kuchárskych kníh a známa televízna osobnosť, ktorá sa podieľala na koncepcii tohto radu s dôrazom na potreby profesionálnej kuchyne.
• Čepeľ má tri výrazne odlišné zóny: hornú časť s kladivkovaným povrchom Tsuchime, jemnú matnú damaskovú kresbu uprostred a vysoko leštenú reznú hranu, ktorá celému nožu dodáva technicky prepracovaný a nezameniteľný vzhľad.
• Kladivkovaný povrch Tsuchime nie je iba dekorácia – drobné priehlbiny vytvárajú pri krájaní vzduchové vrecká, ktoré pomáhajú obmedzovať priľnavosť surovín k ploche čepele.
• Jadro čepele tvorí oceľ VG-MAX s tvrdosťou 61 ±1 HRC, ktorá vytvára základ pre vysokú ostrosť a dobrú výdrž ostria pri pravidelnom používaní.
• Jadro VG-MAX je z každej strany obklopené 32 vrstvami damaskovej ocele, takže čepeľ kombinuje veľmi tvrdú reznú časť s viacvrstvovou konštrukciou, ktorá jej dodáva pružnosť a typickú kresbu SHUN.
• Plátkovací nôž TDM-1704 má čepeľ dlhú 24 cm a je určený pre dlhé, čisté rezy cez mäso, pečienka, šunku alebo väčšie kusy rýb, kde sa naplno prejaví jeho štíhly profil a veľký pracovný dosah.
• Dlhá a úzka čepeľ dovoľuje viesť rez jedným plynulým ťahom namiesto krátkeho pilovania, čo pomáha vytvárať rovnomernejšie plátky a menej narúšať štruktúru pripravovanej suroviny.
• Obojstranne brúsené ostrie umožňuje prirodzené používanie pravou aj ľavou rukou a nevyžaduje techniku typickú pre jednostranne brúsené japonské nože.
• Nôž je ručne vyrábaný v Japonsku a patrí do prémiovej časti ponukyKAI , Kde sa vedľa samotnej ostrosti rieši aj vyváženie, spracovanie povrchu a komfort pri dlhšej práci.
• Stredne hnedá rukoväť z pakkawoodu je symetrická, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov, a jej jemná kresba dreva dobre kontrastuje s výrazne štruktúrovanou čepeľou.
• Na konci rukoväte je vygravírovaná býčia hlava - osobný symbol Tima Mälzera a rozpoznávací znak celého raduSHUN PREMIER TIM MÄLZER .
• Priebežný tŕň prechádzajúci rukoväťou zvyšuje stabilitu celej konštrukcie a pomáha vytvoriť vyvážený celok, ktorý pôsobí pri dlhých presných rezoch určite a predvídateľne.
• Plynulý prechod medzi čepeľou a rukoväťou je pohodlný aj pri úchope tesne pri čepeli, keď ju zvierate medzi palcom a ukazovákom a získavate nad pohybom noža jemnejšiu kontrolu.
• Rukoväť dlhá 12,5 cm poskytuje dostatok priestoru pre istý úchop a dobre vyvažuje dlhú, štíhlu čepeľ určenú na plynulé plátkovanie.
• Hmotnosť 213 g dodáva TDM-1704 pri dlhších ťahoch príjemnú stabilitu bez toho, aby nôž pôsobil zbytočne ťažko alebo neohrabane.
• TDM-1704 je špecialista na situácie, keď potrebujete z väčšieho kusu mäsa alebo ryby vytvoriť čisté, súvislé a rovnomerné plátky s minimom zbytočných pohybov.
• KAIsa čepeľom nevenuje len ako jednej položke v katalógu - viac ako sto rokov rozvíja know-how okolo rezných hrán naprieč kuchynskými, priemyselnými aj ďalšími špecializovanými čepeľami.

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 24 cm
• dĺžka rukoväte: 12,5 cm
• materiál čepele: jadro z ocele VG-MAX, 32 vrstiev damaskovej ocele z každej strany
• tvrdosť ocele: 61 ±1 HRC
• materiál rukoväte: pakkawood
• nie je možné umývať v umývačke riadu

Starostlivosť o nôžKAISHUN PREMIER TIM MÄLZER :

• Umývajte nôž ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a po umytí ho ihneď osušte.
• Nedávajte ho do umývačky riadu, pretože vysoké teploty a agresívne umývacie prostriedky môžu poškodiť čepeľ aj rukoväť a skracovať životnosť ostria.
• Krájajte ideálne na drevenej alebo plastovej doske. Sklo, kámen, keramika a kov môžu ostrie rýchlejšie otupiť alebo poškodiť.
• Nôž nepoužívajte na kosti, mrazené potraviny ani na páčenie, krútenie alebo iné hrubé namáhanie čepele.
• Po krájaní kyslých alebo slaných potravín nôž čo najskôr opláchnite a osušte.
• Na obnovenie ostrosti používajte najlepšie vodný brúsny kameň vhodný pre japonské nože.
• Skladujte nôž tak, aby sa ostrie nedotýkalo ďalších kovových predmetov – napríklad v bloku, na magnetickej lište alebo s ochranným krytom čepele.
• Rukoväť z pakkawoodu nenechávajte dlho mokrú ani ponorenú vo vode; po umytí ju vždy dôkladne osušte.