Plátkovací nôž SHUN CLASSIC WHITE 23 cm, KAI

Podrobný popis

Keď sa povie „ručne vyrábaný japonský nôž“, človek si ľahko predstaví niečo, čo bude chcieť skôr obdivovať ako používať. SHUN CLASSIC WHITE tento dojem rýchlo naruší. Má prémiové spracovanie, damaškovú čepeľ aj tradičné korene, súčasne však ide o nástroj určený do skutočnej kuchyne, nie do sklenenej vitríny.

Hlavné výhody:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE je prémiový rad ručne vyrábaných japonských nožov, ktorý prepája tradičné nožiarske dedičstvo so súčasnými výrobnými technológiami – s damaškovou čepeľou, tvrdým jadrom VG-MAX a svetlou rukoväťou z pakkawoodu.
• Rad nadväzuje na nožiarske know-how KAI zo Seki, kde značka od roku 1908 rozvíja výrobu čepelí, a prenáša ho do šestice vybraných tvarov určených aj na profesionálne použitie.
• SHUN CLASSIC WHITE získala German Design Award 2021 a oproti tmavej variante SHUN CLASSIC stavia na svetlom, jaseňovo sfarbenom pakkawoode, ktorý celej sérii dodáva výrazne ľahší a elegantnejší charakter.
• Plátkovací nôž DM-0704W s čepeľou dlhou 23 cm je určený na dlhé, čisté rezy mäsa, rýb aj ďalších surovín, ktoré chcete porcovať bez zbytočného pílenia tam a späť.
• Dlhá a štíhla čepeľ vám umožní viesť rez jedným plynulým ťahom, čo pomáha vytvárať rovnomerné plátky a zachovať úhľadný vzhľad pripraveného mäsa.
• Úzky profil čepele znižuje odpor pri prechode surovinou a dáva nožu výhodu najmä pri porciovaní pečienky, šunky, väčších kusov mäsa alebo jemnom plátkovaní rýb.
• Jadro čepele tvorí oceľ VG-MAX s tvrdosťou 61 ±1 HRC, ktorá siaha až k samotnému ostriu a poskytuje základ pre vysokú ostrosť aj jej dlhodobé udržanie.
• Jadro VG-MAX je z každej strany obklopené 32 vrstvami damaškovej ocele, takže čepeľ kombinuje tvrdé rezné jadro s pružnejšou a odolnejšou viacvrstvovou konštrukciou.
• Charakteristická kresba damašku vzniká samotnou konštrukciou čepele a dáva každému nožu typický vzhľad SHUN, bez toho, aby išlo len o povrchovú dekoráciu.
• Obojstranne brúsené ostrie umožňuje prirodzený spôsob krájania bez nutnosti prispôsobovať techniku jednostrannému japonskému výbrusu.
• Nôž je ručne vyrábaný v Japonsku, kde sa pri rade SHUN CLASSIC WHITE kombinuje tradičná práca s čepeľou s modernými výrobnými a kontrolnými postupmi.
• Svetlá rukoväť z pakkawoodu je tvarovaná v tradičnom japonskom gaštanovom profile a vďaka impregnácii kvalitnými živicami dobre odvádza vlhkosť pri pravidelnom používaní.
• Typický tvar rukoväte s jemným výstupkom na pravej strane podporuje bezpečný a stabilný úchop, čo oceníte najmä pri dlhých a presne vedených rezoch.
• Integrovaný tŕň prechádzajúci rukoväťou pomáha zvyšovať stabilitu a vyváženie celého noža, aby dlhá 23cm čepeľ nepôsobila pri práci neobratne.
• Rukoväť dlhá 12,5 cm poskytuje dostatok priestoru na istý úchop a dobre dopĺňa dlhý plátkovací profil čepele.
• Hmotnosť 199 g dáva nožu dostatočnú stabilitu pri dlhom ťahu, pritom zostáva dobre ovládateľný pri presnom porciovaní a jemnom plátkovaní.
• SHUN CLASSIC WHITE nie je univerzál na všetko – jeho sila sa ukáže vo chvíli, keď potrebujete dlhý a čistý rez bez zbytočného trhania štruktúry mäsa alebo ryby.

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 23 cm
• dĺžka rukoväte: 12,5 cm
• materiál čepele: jadro z ocele VG-MAX, 32 vrstiev damaskovej ocele z každej strany
• tvrdosť ocele: 61 ±1 HRC
• materiál rukoväte: pakkawood (impregnované kvalitnými živicami)
• ocenenie: German Design Award 2021
• nie je možné umývať v umývačke riadu

Starostlivosť o nôž KAI SHUN CLASSIC WHITE:

• Umývajte nôž ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a po umytí ho ihneď osušte.
• Nedávajte ho do umývačky riadu, protože vysoké teploty a agresívne umývacie prostriedky môžu poškodiť čepeľ aj rukoväť.
• Krájajte ideálne na drevenej alebo plastovej doske. Sklo, kameň, keramika a kov ostrie zbytočne rýchlo tupia.
• Nôž nepoužívajte na kosti, mrazené potraviny ani na páčenie, krútenie alebo iné bočné namáhanie čepele.
• Po krájaní kyslých alebo slaných potravín nôž čo najskôr opláchnite a osušte.
• Na obnovenie ostrosti používajte najlepšie vodný brúsny kameň vhodný pre japonské nože.
• Skladujte nôž tak, aby sa ostrie nedotýkalo ďalších kovových predmetov - napríklad v bloku, na magnetickej liště nebo s ochranným krytom čepele.
• Rukoväť z pakkawoodu nenechávajte dlho mokrú ani ponorenú vo vode; po umytí ju vždy dôkladne osušte.