Japonský krájací nôž SUJIHIKI 5000FCD 24 cm, Miyabi

Podrobný popis

"Kuchyňa, v ktorej nenájdete dobrý nôž, nie je kuchyňou."

Masaharu Morimoto, odborník na japonskú kuchyňu a šéfkuchár

Extrémne ostrý japonský nôž SUJIHIKI so štíhlou dlhou čepeľou vyniká v plátkovaní jemného mäsa. Nízka výška čepele znižuje trenie a nôž tak ľahšie preniká mäsom. Ak ste už niekedy pracovali s európskymi nožmi, prekvapí vás mimoriadna jemnosť čepele. SUJIHIKI je japonskou zdokonalenou verziou západného filetovacieho noža. Surové mäso a ryby nakrájate na jemné plátky bez väčšej námahy. Neprekonateľnú geometriu noža oceníte aj pri porciovaní pečene, šunky alebo hydinových pŕs. Ak ste milovníkom carpaccia z hovädzieho mäsa, tento nôž by nemal chýbať vo vašej kuchyni. Robustná, dobre vyvážená, ergonomická rukoväť z exotického dreva dokonale padne do ruky a minimalizuje namáhanie rúk pri práci pod rôznymi uhlami.

Odporúčanie: vzhľadom na jemnosť čepele nie je tento nôž vhodný na prácu s mäsom obsahujúcim kosti.

Špecifikácie: Dĺžka čepele 24 cm

Potešenie z varenia začína už prípravnými prácami, kedy hrá nôž bezkonkurenčne hlavnú rolu.Japonské nože radu MIYABI 5000FCD vás budú s gráciou sprevádzať všetkými rituálmi prípravy pokrmu. Nože s tradičnými rukoväťami a variabilným damascénskym dizajnom čepele boli vyvinuté s dôrazom na eleganciu a maximálnu praktickosť.

Jadro je vyrobené z dvojito kalenej chrómovej ocele FC61. Na dosiahnutie ešte lepších vlastností bolo použité unikátne kalenie postupom CRYODUR®, počas ktorého je oceľ chladená pri -196 ° C. Výsledný materiál sa vyznačuje výnimočnou tvrdosťou. Damascénsky vzhľad je vytvorený ďalšími 48 vrstvami nehrdzavejúcej ocele, vzor na každom noži je jedinečný. Tradičné ručné ostrenie nožov Honbazuke je overené stovkami rokov práce majstrov nožiarov. Ide o viacstupňový proces brúsenia, pri ktorom sa nôž najprv nabrúsi pomocou vertikálneho a horizontálneho rotujúceho brúsneho kameňa a nakoniec sa čepeľ vyleští koženým honovacím pásom.Symetrický výbrus a ostrie typu Katana zaručujú ľahký prienik surovinami. Vykrojená záštita bráni skĺznutiu prstov na ostrie.

Rukoväť v tvare písmena D poskytuje dokonalú kontrolu nad rezom a účinnú oporu pri krájaní. Robustná rukoväť z exotického dreva Cocobolo Pakka je nielen dokonale vyvážená, ale aj rozmerovo stabilná. Tmavý odtieň dreva pôsobí luxusným dojmom. Eleganciu tmavej rukoväte umocňujú dômyselné ozdobné prvky. Decentná dekoratívna línia je vyhotovená v červenej farbe, ktorá v Japonsku symbolizuje vášeň, úprimnosť a nadšenie. Drobný detail v podobe mozaikového čapu a nerezovej pätky s logom, dokreslí atmosféru Ďalekého východu. Dokonalé vyváženie noža prináša komfort a zamedzí únave ruky. Nože MIYABI 5000FCD plne uspokoja vašu túžbu po precíznom nástroji japonského pôvodu.

• Extrémne tvrdé jadro z dvojito kalenej chrómovej ocele FC61
• Jemný karbid 61 HRC
• Tvrdosť 60 Rockwell
• CRYODUR® - unikátna metóda kalenia mrazom / temperovanie
• 49 vrstiev ocele
• Damascénsky dizajn čepele - variabilný vzor z rôznych uhlov
• Extra zaoblený tvar čepele
• Vykrojená záštita zvyšuje bezpečnosť používania
• Autentický, úzky japonský tvar
• Ostrie Katana edge
• Symetrický výbrus
• Jedinečné trojfázové ručné brúsenie Honbazuke
• Vysoká retencia čepele, odolnosť proti korózií a optimálna flexibilita
• Ergonomická a rozmerovo stabilná rukoväť z exotického dreva Cocobolo Pakka
• Perfektné vyváženie pre pohodlnú manipuláciu s nožom
• Patka z nehrdzavejúcej ocele s logom
• Neodporúča sa umývať v umývačke riadu
• Doživotná záruka na výrobné chyby čepele

Krása a precíznosť sú hlavné rysy japonskej kultúry, rovnakú filozofiu ctí aj značka MIYABI z japonského Seki – centra japonského nožiarstva, už od 14. storočia. Japonský tradičný výrobca nožov spojil svoje precízne remeselné spracovanie s osvedčenými výrobnými postupmi a štandardmi nemeckej značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodná skupina ZWILLING si tak mohla svoje portfólio rozšíriť o vlastnú výrobu autentických japonských nožov a to priamo v centre japonského nožiarskeho priemyslu.

Výroba japonských mečov je v krajine vychádzajúceho slnka tradíciou už mnoho storočí. Samurajské meče boli a sú obdivované pre svoju jedinečnú eleganciu, ostrosť, krásu a technickú dokonalosť. Precízne spracované nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepeľou sú dôstojným pokračovateľom tejto tradície. Ohromujúca, takmer „chirurgická“ ostrosť nožov zachová štruktúru používaných surovín.Buďte nároční ako japonskí šéfkuchári a vaším cieľom vždy bude dokonale vyzerajúci chutný pokrm.

Odporúčania a údržba:

• Nepoužívajte nože na krájanie extrémne tvrdých surovín, ako sú napríklad mrazené potraviny
• Nevystavujte nôž dlhodobému kontaktu s vodou alebo soľou
• Vyhnite sa ohýbaniu noža
• Na zachovanie ostrosti sa odporúča nôž po použití ručne umyť jemným čistiacim prostriedkom a ihneď vysušiť
• Chráňte čepel pred nárazom
• Ak nôž nepoužívate dlhší čas, je vhodné ho zabaliť do suchej látky alebo novinového papiera. Olej používaný v tlačiarenskom stroji na noviny chráni ostrie pred možnou koróziou
• Čepeľ je možné v rámci starostlivosti utrieť handričkou namočenou v oleji, čím sa zvýši jej odolnosť voči korózií
• Skladujte nôž na bezpečnom mieste