Japonský nôž SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Podrobný popis

Sú nože, s ktorými nakrájate skoro všetko, a potom sú nože, ktoré človeku vysvetlia, prečo sa niektoré práce robia špecializovaným nástrojom. KANETSUNE SUJIHIKI môže spôsobiť mierne nepríjemné poznanie, že dlhé roky porciovania mäsa univerzálnym nožom neboli prejavom minimalizmu, ale skôr zbytočne tvrdohlavého životného postoja.

Hlavné výhody:

• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm je dlhý japonský plátkovací nôž pre tých, ktorí chcú z pečeného mäsa, šunky alebo morky dostať čisté porcie namiesto rozstrapkaných rezov a kompromisov pri servírovaní.
• Čepeľ dlhá 270 mm poskytuje dostatok priestoru na naozaj dlhý a plynulý ťah, takže väčší kus mäsa môžete porciovať bez zbytočného pílenia niekoľkými krátkymi pohybmi.
• Pri príprave hovädzieho carpaccia ukáže Sujihiki svoju silnú stránku naplno – dlhá čepeľ pomáha vytvárať tenké a úhľadné plátky s dobrou kontrolou nad celým rezom.
• Morka, pečené mäso alebo šunka sa s takto dlhou čepeľou porciujú podstatne plynulejšie, takže výsledné plátky môžu na tanieri vyzerať rovnako dobre, ako chutí samotné mäso.
• Japonská nerezová oceľ AUS-10 s tvrdosťou 59-60 HRC umožňuje vytvoriť veľmi ostré ostrie a zároveň poskytuje dobrú húževnatosť aj vysokú odolnosť proti korózii.
• Oceľ AUS-10 obsahuje 0,95-1,10 % uhlíka spolu s molybdénom, vanádom a ďalšími legujúcimi prvkami, ktoré podporujú jej rezné vlastnosti aj odolnosť pri pravidelnom používaní.
• Asymetrický výbrus 90/10 pre pravákov podporuje vyššiu ostrosť a lepší prienik do krájanej suroviny, takže dobre vedená čepeľ môže pracovať s minimom zbytočného tlaku.
• Dĺžka 270 mm dáva tomuto SUJIHIKI výrazne špecializovaný charakter – nie je to nôž na drobnú zeleninu, ale nástroj na dlhé, kontrolované rezy a precízne porciovanie.
• Klasická západná rukoväť z materiálu Plywood má dobrú priľnavosť a vysokú odolnosť proti opotrebovaniu, takže dlhú čepeľ môžete pri porciovaní viesť pevne a isto.
• Fulltangová konštrukcia vedie čepeľ celou rukoväťou a spoločne s tromi nitmi vytvára pevný celok, ktorý zodpovedá pracovnému charakteru tohto plátkovacieho noža.
• Hmotnosť 280 gramov dodáva dlhému SUJIHIKI solídny pocit v ruke, takže pri porciovaní veľkých kusov mäsa nepôsobí ako príliš subtílny alebo ľahký nástroj.
• Celková dĺžka 390 mm poskytuje naozaj veľký pracovný rozsah, zatiaľ čo 115 mm rukoväť necháva ruke dostatok kontroly nad dlhými a plynulými plátkovacími ťahmi.
• Pri slávnostnom servírovaní alebo príprave väčšieho množstva mäsa oceníte, že nemusíte s každým plátkom bojovať – SUJIHIKI je stavané na prácu, pri ktorej záleží na hladkom priebehu rezu.
• Striedmy vzhľad s čistou čepeľou a tmavou trojnitovou rukoväťou pôsobí profesionálne a funkčne, takže nôž nestavia na okázalosť, ale na jasne čitateľný pracovný charakter.
• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm je vhodný pre kuchárov, ktorí často porciujú väčšie kusy mäsa a chcú mať popri univerzálnom noži tiež špecialistu na čisté a dlhé rezy.
• Nôž je vyrobený v Japonsku a patrí do série Kanetsune AUS-10 PRO, ktorá kombinuje japonské ostrie s ergonomickou rukoväťou západného typu.

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 27 cm
• celková dĺžka: 39 cm
• materiál rukoväte: Plywood
• tvrdé japonské ostrie je určené na presné krájanie, nie na kosenie kostí, mrazených potravín alebo páčenie, kde by mohlo dôjsť k jeho poškodeniu
• na zachovanie ostrosti a vzhľadu patrí nôž do ručného umývania s následným osušením a bezpečným uložením, nie do umývačky riadu