Japonský nôž SANTOKU 5000FCD 18 cm, Miyabi

Podrobný popis

"Kuchyňa, v ktorej nenájdete dobrý nôž, nie je kuchyňou."

Masaharu Morimoto, odborník na japonskú kuchyňu a šéfkuchár

Mimoriadne ostrý nôž SANTOKU s autentickou japonskou čepeľou je najznámejším univerzálnym nožom ázijského typu. Právom sa nazýva nožom troch cností. Vyniká v krájaní, plátkovaní aj sekaní. Každý druhý nôž predaný v Japonsku je práve nôž SANTOKU. Ako hlavný nástroj japonskej kulinárskej umeleckej formy si tento nôž rýchlo získal obľubu aj v Európe. Príprava japonského sushi sa stala trendovou záležitosťou a práve SANTOKU je ideálnym nožom na jeho prípravu. Široká a dlhá čepeľ s jemným ostrím umožňuje rovnomerné rozloženie sily, takže krájanie je presné a pohodlné. Vyššia fazeta znižuje trenie, krájanie je tak presnejšie. SANTOKU je dokonalým spoločníkom pri práci s mäsom, rybami, zeleninou a ovocím. Neprekonateľné vlastnosti noža oceníte napríklad pri krájaní cibule. Pohodlná ergonómia skvele padne do ruky. Tento nôž je pri príprave jedál podľa ázijských receptov nevyhnutný.

Špecifikácie: dĺžka čepele 18 cm, dĺžka rukoväte 11,4 cm, hmotnosť 207 g

Potešenie z varenia začína už prípravnými prácami, kedy hrá nôž bezkonkurenčne hlavnú rolu. Japonské nože radu MIYABI 5000FCD vás s gráciou prevedú všetkými rituálmi prípravy pokrmu. Nože s tradičnými rukoväťami a variabilným damascénskym dizajnom čepele boli vyvinuté s dôrazom na eleganciu a maximálnu praktickosť.

Jadro je vyrobené z dvojito kalenej chrómovej ocele FC61. Na dosiahnutie ešte lepších vlastností bolo použité unikátne kalenie postupom CRYODUR®, počas ktorého je oceľ chladená pri -196 ° C. Výsledný materiál sa vyznačuje výnimočnou tvrdosťou. Damascénsky vzhľad je vytvorený ďalšími 48 vrstvami nehrdzavejúcej ocele, vzor na každom noži je jedinečný. Tradičné ručné ostrenie nožov Honbazuke je overené stovkami rokov práce majstrov nožiarov. Ide o viacstupňový proces brúsenia, pri ktorom sa nôž najprv nabrúsi pomocou vertikálneho a horizontálneho rotujúceho brúsneho kameňa a nakoniec sa čepeľ vyleští koženým honovacím pásom.Symetrický výbrus a ostrie typu Katana zaručujú ľahký prienik surovinami. Vykrojená záštita bráni skĺznutiu prstov na ostrie.

Rukoväť v tvare písmena D poskytuje dokonalú kontrolu nad rezom a účinnú oporu pri krájaní. Robustná rukoväť z exotického dreva Cocobolo Pakka je nielen dokonale vyvážená, ale aj rozmerovo stabilná. Tmavý odtieň dreva pôsobí luxusným dojmom. Eleganciu tmavej rukoväte umocňujú dômyselné ozdobné prvky. Decentná dekoratívna línia je vyhotovená v červenej farbe, ktorá v Japonsku symbolizuje vášeň, úprimnosť a nadšenie. Drobný detail v podobe mozaikového čapu a nerezovej pätky s logom, dokreslí atmosféru Ďalekého východu. Dokonalé vyváženie noža prináša komfort a zamedzí únave ruky. Nože MIYABI 5000FCD plne uspokoja vašu túžbu po precíznom nástroji japonského pôvodu.

• Extrémne tvrdé jadro z dvojito kalenej chrómovej ocele FC61
• Jemný karbid 61 HRC
• Tvrdosť 60 Rockwell
• CRYODUR® - unikátna metóda kalenia mrazom / temperovanie
• 49 vrstiev ocele
• Damascénsky dizajn čepele - variabilný vzor z rôznych uhlov
• Extra zaoblený tvar čepele
• Vykrojená záštita zvyšuje bezpečnosť používania
• Autentický, úzky japonský tvar
• Ostrie Katana edge
• Symetrický výbrus
• Jedinečné trojfázové ručné brúsenie Honbazuke
• Vysoká retencia čepele, odolnosť proti korózií a optimálna flexibilita
• Ergonomická a rozmerovo stabilná rukoväť z exotického dreva Cocobolo Pakka
• Perfektné vyváženie pre pohodlnú manipuláciu s nožom
• Patka z nehrdzavejúcej ocele s logom
• Neodporúča sa umývať v umývačke riadu
• Doživotná záruka na výrobné chyby čepele

Krása a precíznosť sú hlavné črty japonskej kultúry, rovnakú filozofiu ctí aj značka MIYABI z japonského Seki – centra japonského nožiarstva, už od 14. storočia. Japonský tradičný výrobca nožov spojil svoje precízne remeselné spracovanie s osvedčenými výrobnými postupmi a štandardami nemeckej značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodná skupina ZWILLING si tak mohla svoje portfólio rozšíriť o vlastnú výrobu autentických japonských nožov a to priamo v centre japonského nožiarskeho priemyslu.

Výroba japonských mečov je v krajine vychádzajúceho slnka tradíciou už mnoho storočí. Samurajské meče boli a sú obdivované pre svoju jedinečnú eleganciu, ostrosť, krásu a technickú dokonalosť. Precízne spracované nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepeľou sú dôstojným následovníkom tejto tradície. Ohromujúca, takmer „chirurgická“ ostrosť nožov zachová štruktúru používaných surovín.Buďte nároční ako japonskí šéfkuchári a vaším cieľom vždy bude dokonale vyzerajúci chutný pokrm.

Odporúčania a údržba:

• Nepoužívajte nože na krájanie extrémne tvrdých surovín, ako sú napríklad mrazené potraviny
• Nevystavujte nôž dlhodobému kontaktu s vodou alebo soľou
• Vyhnite sa ohýbaniu noža
• Na zachovanie ostrosti sa odporúča nôž po použití ručne umyť jemným čistiacim prostriedkom a ihneď vysušiť
• Chráňte čepel pred nárazom
• Ak nôž nepoužívate dlhší čas, je vhodné ho zabaliť do suchej látky alebo novinového papiera. Olej používaný v tlačiarenskom stroji na noviny chráni ostrie pred možnou koróziou
• Čepeľ je možné v rámci starostlivosti utrieť handričkou namočenou v oleji, čím sa zvýši jej odolnosť voči korózií
• Skladujte nôž na bezpečnom mieste