Japonský nôž na zeleninu SHOTOH 5000MCD 14 cm, Miyabi

Podrobný popis

Extrémne ostrý japonský nôž typu shotoh, s tenkou, ale odolnou krátkou čepeľou, je ideálny na čistenie, lúpanie a krájanie zeleniny aj ovocia. Vďaka nezvyčajne jemnej čepeli môžete tento nôž použiť aj na špikovanie mäsa.

Každý jednotlivý nôž je výsledkom majstrovskej práce z „mesta nožov“ Seki. Tradičné remeslo a moderné technológie dali vzniknúť tej najvyššej možnej kvalite medzi komerčne vyrábanými nožmi. Extrémne tvrdé jadro práškovej ocele Micro Carbide MC63 je zapuzdrené v 100 vrstvách ocele dvoch rôznych tvrdostí. Špeciálna povrchová úprava čepele dodáva čepeli vrstvenú štruktúru, vďaka ktorej má každý nôž originálny, jedinečný vzor.

Na dosiahnutie ešte lepších vlastností ocele sa použil unikátny postup kalenia CRYODUR®, počas ktorého sa oceľ zmrazuje pri teplote -196 °C. Výsledný materiál sa môže pochváliť extrémnou tvrdosťou 63 Rockwellov. Nôž je symetricky vybrúsený do tvaru písmena "V" pod uhlom 19°. Každý kus je brúsený ručne, pomocou tradičnej techniky Honbazuke, overenej stovkami rokov praxe majstrov nožiarov. Ide o viacstupňový proces brúsenia, pri ktorom sa nôž najprv nabrúsi pomocou vertikálneho a horizontálneho brúsneho kameňa a potom sa čepeľ vyleští koženým honovacím pásom. Rukoväť je vyrobená z brezy Masur.

• - Extrémne tvrdé oceľové jadro z práškového karbidu MC63
  - Tvrdosť 63 Rockwell
  - CRYODUR® - jedinečná metóda mrazuvzdorného tvrdnutia/temperovania
  • Damascénska oceľ, vyrobená zo 100 vrstiev
  - Klinový rez v tvare písmena V
  - Trojstupňová tradícia ručného brúsenia Honbazuke
  - zakrivená čepeľ Katana Edge, dokonalá rovnováha
  - Vysoká odolnosť čepele, odolnosť proti korózii a optimálna flexibilita
  - Pohodlná rukoväť v tvare D z brezy Masur
  - Podstavec z nehrdzavejúcej ocele s logom
  - Doživotná záruka na výrobné chyby čepele