Úspora času aj energie – to sú dva hlavné dôvody, prečo si zaobstarať tlakový hrniec. V skutočnosti ich je ale oveľa viac... Ak teda chcete variť rýchlo a vždy s výborným výsledkom, tlakový hrniec bol stvorený presne pre vás. Poradíme vám, ako vybrať ten správny a ako ho využiť naplno.
Obľúbené tlakové hrnce
10 dôvodov:
Prečo si zaobstarať kvalitný tlakový hrniec
- Výrazne skráti dobu prípravy aj pri zložitejších jedlách – čo bežne trvá hodinu, zvládne za dvadsať minút.
- Pomáha zachovať plnú chuť aj prirodzenú štruktúru surovín, pretože varenie je kratšie a šetrnejšie.
- Šetrí energiu vďaka rýchlejšiemu ohrevu a efektívnejšiemu prenosu tepla.
- Zaručí vždy perfektný výsledok bez nutnosti neustáleho dohľadu – mäso bude mäkké, strukoviny rovnomerne uvarené.
- Umožní pripraviť hlavné jedlo, prílohu aj omáčku v jednom hrnci – menej riadu, menej starostí.
- Zvládne vývary, dusené mäso, strukoviny, zeleninu, omáčky, ale aj zaváranie alebo domáce paštéty.
- Udrží viac vitamínov a minerálov v jedle, pretože potraviny nie sú vystavené zbytočne dlhému varu.
- Ponúka maximálnu bezpečnosť vďaka moderným ventilačným systémom a poistkám, ktoré strážia tlak aj zatvorenie veka.
- Uľahčí varenie vo väčšom množstve – ideálne, ak varíte pre viac stravníkov alebo chcete mať jedlo do zásoby na ďalšie dni.
- Skvele sa hodí do rodín s deťmi, kde je potrebné variť rýchlo, efektívne a často aj vo väčšom objeme.
Podľa čoho vyberať tlakový hrniec?
Objem
Výber veľkosti závisí predovšetkým od toho, pre koľko osôb varíte:
- 3–4 litre pre jednotlivcov alebo príležitostné varenie
- 5–6 litrov pre bežnú rodinnú domácnosť
- 7 a viac litrov pre väčšie rodiny, milovníkov vývarov alebo zaváranie
Materiál a dno
Moderné tlakové hrnce bývajú vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá je odolná, ľahko sa čistí a výborne vedie teplo.
Dno by malo byť viacvrstvové, tzv. sendvičové – vďaka tomu sa teplo rozvádza rovnomerne a nehrozí pripaľovanie.
Dno by malo byť viacvrstvové, tzv. sendvičové – vďaka tomu sa teplo rozvádza rovnomerne a nehrozí pripaľovanie.
Zatváranie, ovládanie a bezpečnosť
Zatiaľ čo staršie typy sa zatvárajú skrutkovaním, väčšina dnešných hrncov sa uzatvára jednoducho jednou rukou.
Ovládanie tlaku je pri kvalitných modeloch plynulé a presné, často s možnosťou voľby intenzity podľa typu pokrmu.
Každý kvalitný tlakový hrniec disponuje niekoľkými bezpečnostnými ventilmi, poistkami a indikátormi tlaku. Vieko sa neotvorí, kým nie je tlak úplne uvoľnený. Vďaka tomu je varenie úplne bez rizika.
Ovládanie tlaku je pri kvalitných modeloch plynulé a presné, často s možnosťou voľby intenzity podľa typu pokrmu.
Každý kvalitný tlakový hrniec disponuje niekoľkými bezpečnostnými ventilmi, poistkami a indikátormi tlaku. Vieko sa neotvorí, kým nie je tlak úplne uvoľnený. Vďaka tomu je varenie úplne bez rizika.
Ďalšie funkcie a príslušenstvo
- Možnosť nastavenia rôznych úrovní tlaku.
- Naparovací košík na zdravú prípravu zeleniny alebo rýb.
- Druhá pokrievka na hrniec pre bežné varenie bez tlaku.
- Druhý hrniec v sade pre ešte širšie využitie.
Ako sa tlakový hrniec čistí?
Aby vám tlakový hrniec slúžil dlhé roky a fungoval vždy spoľahlivo, je dôležité venovať pozornosť jeho pravidelnej údržbe.
- Väčšina modelov umožňuje ľahko oddeliť veko od tesnenia, ventilu aj ďalších pohyblivých častí, čo značne uľahčuje čistenie.
- Samotný hrniec – teda telo bez veka – býva obvykle vhodný do umývačky riadu.
- Veko je však lepšie umývať ručne, ideálne po každom použití.
- Zvláštnu pozornosť venujte bezpečnostnému ventilu: ten by mal byť vždy čistý a priechodný, bez zvyškov jedla alebo tuku, inak môže dôjsť k obmedzeniu funkcie tlaku alebo k jeho úplnému zablokovaniu.
Po umytí hrniec utrite do sucha kvalitnou utierkou
Čo všetko zvládnete v tlakovom hrnci?
Tlakový hrniec nie je len na mäso alebo strukoviny. Ak ho používate kreatívne, stane sa z neho univerzálny nástroj na každodenné varenie:
- Hovädzí vývar ako z reštaurácie – hotový za 45 minút, s plnou chuťou a čírym výsledkom.
- Guľáš, ktorý sa rozpadá na vidličke – mäso bude dokonale mäkké už za 30 minút.
- Dusené hovädzie na víne, divina, bravčové líčka – výrazné chute a hodvábna konzistencia bez dlhého varenia.
- Strukoviny bez predmáčaní – šošovica, fazuľa alebo cícer sa uvaria do mäkka behom pár minút.
- Varená zelenina v pare alebo knedle – s použitím naparovacej vložky.
- Zaváranie ovocia a zeleniny – vďaka vysokému tlaku a rovnomernej teplote.
- Rizoto bez miešania, polievky, kura na paprike, alebo dokonca domáca paštéta.
Tipy pre správne varenie v tlakovom hrnci
- Plňte hrniec maximálne do dvoch tretín jeho objemu. Pri strukovinách, polievkach alebo penivých jedlách radšej len do polovice – zabránite upchatiu ventilu.
- Priveďte hrniec najprv do varu na vyššom výkone, potom znížte teplotu. Akonáhle sa vytvorí tlak, už totiž nie je potrebné variť na plný výkon.
- Nastavte správnu úroveň tlaku podľa typu jedla. Väčšina moderných hrncov umožňuje voliť nižší tlak pre jemné potraviny (napr. zeleninu alebo ryby) a vyšší pre mäso a strukoviny.
- Po dovarení sa nikdy neponáhľajte s otvorením. Nechajte tlak klesnúť buď samovoľne (pomalé uvoľnenie), alebo použite rýchlo uvoľňovací ventil – vždy podľa pokynov výrobcu.
- Pred každým použitím skontrolujte čistotu ventilu a tesnenia. Upchatý ventil alebo poškodené tesnenie môže ovplyvniť bezpečnosť aj výkon.
- Používajte menej tekutiny ako pri bežnom varení. Vďaka uzavretému priestoru sa voda takmer neodparuje – spravidla stačí 250–500 ml podľa receptu.
- Skúste variť bez tuku. Vďaka vyšším teplotám a tlaku sa dajú niektoré pokrmy pripraviť bez oleja – napríklad zeleninové jedlá, strukoviny alebo polievky.
- Nechajte pokrmy po uvarení pár minút odpočinúť. Chuť sa krásne rozvinie a jedlo sa ľahko dopracuje do ideálnej konzistencie.
Tlakový hrniec nie je to pravé? Vyberte si kvalitný bežný hrniec:
Značky tlakových hrncov, ktoré obstoja v každej kuchyni
Pri výbere tlakového hrnca sa oplatí siahnuť po značke, ktorá má v odbore silné renomé a dlhoročné skúsenosti:
Fissler vyniká robustným spracovaním, veľmi presnou reguláciou tlaku a pokročilým bezpečnostným systémom. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí varia často a ocenia technicky prepracovaný hrniec na dlhé roky.
WMF kombinuje spoľahlivý výkon s elegantným dizajnom a jednoduchým ovládaním. Zatváranie jednou rukou, jednoduchá údržba a šikovné detaily z neho robia skvelého spoločníka pre každodenné varenie.
WOLL sa zameriava na tlakovú prípravu s dôrazom na nepriľnavý povrch a jednoduché čistenie. Ocenia ho tí, ktorí hľadajú komfortné a hygienické riešenie s minimom námahy pri údržbe.
Tefal ponúka praktické a cenovo dostupné modely, ktoré sú ideálne pre začiatočníkov alebo bežné rodinné varenie. Jednoduché ovládanie a funkčná výbava z neho robia dostupnú cestu k tlakovému vareniu.
Fissler vyniká robustným spracovaním, veľmi presnou reguláciou tlaku a pokročilým bezpečnostným systémom. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí varia často a ocenia technicky prepracovaný hrniec na dlhé roky.
WMF kombinuje spoľahlivý výkon s elegantným dizajnom a jednoduchým ovládaním. Zatváranie jednou rukou, jednoduchá údržba a šikovné detaily z neho robia skvelého spoločníka pre každodenné varenie.
WOLL sa zameriava na tlakovú prípravu s dôrazom na nepriľnavý povrch a jednoduché čistenie. Ocenia ho tí, ktorí hľadajú komfortné a hygienické riešenie s minimom námahy pri údržbe.
Tefal ponúka praktické a cenovo dostupné modely, ktoré sú ideálne pre začiatočníkov alebo bežné rodinné varenie. Jednoduché ovládanie a funkčná výbava z neho robia dostupnú cestu k tlakovému vareniu.
FAQ
Najčastejšie sa pýtate
Je varenie v tlakovom hrnci naozaj bezpečné?
Áno. Moderné tlakové hrnce sú vybavené niekoľkými nezávislými bezpečnostnými prvkami – od poistných ventilov cez uzamykacie systémy veka až po indikátory tlaku. Ak dodržíte základné pokyny výrobcu, je varenie úplne bezpečné.
Na akom type sporáka môžem tlakový hrniec používať?
Väčšina kvalitných tlakových hrncov je vhodná na všetky typy varných dosiek – plynové, elektrické, sklokeramické aj indukčné. Vždy si ale overte kompatibilitu konkrétneho modelu.
Čo robiť, keď nejde otvoriť veko po dovarení?
Neponáhľajte sa. Veko je možné bezpečne otvoriť až po úplnom uvoľnení tlaku – buď prirodzeným ochladením, alebo pomocou rýchleho ventilu (podľa modelu). Ak tlak zostáva vnútri, hrniec vás nepustí ďalej, čo je žiaduca bezpečnostná funkcia.
Ako dlho trvá uvariť mäso, strukoviny alebo vývar?
Približne:
- Hovädzí vývar: 40 – 50 minút
- Dusené hovädzie mäso: 25 – 30 minút
- Bravčové mäso: 20 – 25 minút
- Fazuľa alebo cícer (bez predchádzajúceho namáčania): 25 – 30 minút
- Šošovica: 10 minút
- Kura: 15 – 20 minút
(Časy sa môžu líšiť podľa veľkosti kúskov a konkrétneho modelu.)
Môžem v tlakovom hrnci zavárať?
Áno. Vďaka rovnomerne rozloženému vysokému tlaku je tlakový hrniec ideálny na domáce zaváranie – ovocia, zeleniny, mäsa alebo paštét. Je však potrebné dodržať správny čas a úroveň tlaku podľa konkrétneho receptu.