Potrebujete ho na všetko, čo začína restovaním cibuľky a končí bohatou omáčkou. Na mäso na víne, zeleninové curry aj domáci paradajkový pretlak. Kastról je totiž nižší ako klasický hrniec a má širšie dno, takže sa v ňom lepšie mieša, omáčka rýchlejšie hustne a mäso sa krásne zatiahne, než ho podlejete.
Ak máte doma len vysoké hrnce a panvice, chýba vám práve tento univerzálny pomocník. Kastról je ideálny na pomalé varenie, dusenie, zapekanie aj servírovanie. Jednoducho povedané – keď chcete, aby jedlo bolo šťavnaté, voňavé a poctivé, bez kastról to nepôjde.
Najobľúbenejšie kastroly podľa hodnotenia našich zákazníkov
Porovnajme si to
Kastról vs. hrniec
Kastról
Potrebujete odpariť, redukovať alebo restovať? Siahnite po kastróle.
- Širšie dno a nižšie steny.
- Ideálny na prípravu pokrmov, kde chcete pracovať s intenzívnou chuťou – omáčky, ragú, zeleninové zmesi alebo dusené mäso.
- Vďaka veľkej ploche sa jedlo lepšie restuje a tekutiny rýchlejšie redukujú. Perfektný tam, kde potrebujete odpariť vodu a sústrediť chuť. Ľahšie sa v ňom mieša a servíruje a ak to materiál dovolí, hodí sa aj na zapekanie v rúre.
Hrniec
Varíte vo vode, na dlhšiu dobu, alebo vo väčšom objeme? Hrniec je vaša istota.
- Užšie dno a vysoké steny.
- Najvhodnejšie na varenie väčšieho objemu tekutín – polievok, vývarov, cestovín, zemiakov alebo dusených pokrmov s väčším množstvom šťavy.
- Vysoké steny pomáhajú udržať teplotu a paru, takže sa tekutina zbytočne neodparuje. Ideálne, keď chcete suroviny skôr jemne prevariť než intenzívne restovať.
Aký materiál kastróla si vybrať?
- Ideálny na každodenné varenie – od restovania mäsa až po pomalé dusenie či redukovanie omáčok.
- Je odolný a vhodný aj do rúry.
- Pred varením je nutné nechať kastról zahriať a pridať trochu tuku – nerez totiž nemá prirodzene nepriľnavý povrch, a tak by sa bez toho mohlo jedlo prichytiť.
- Perfektný pre jemnejšie jedlá – smotanové omáčky, zeleninové zmesi alebo rizotá.
- Spravidla má nepriľnavý povrch, ktorý uľahčuje varenie aj umývanie a umožňuje prípravu pokrmu s minimom tuku.
- Nemožno ho použiť pri vysokých teplotách, takže nepatrí do rúry a nehodí sa ani na prudké opekanie alebo flambovanie.
- Výnimočne odolný materiál s dlhou životnosťou – ideálny na každodenné varenie bez kompromisov.
- Nepriľnavý povrch umožňuje prípravu s minimom tuku a jednoduché čistenie.
- Vhodný aj do rúry a odolný voči poškriabaniu.
- Vyššia obstarávacia cena, ktorá ale zodpovedá kvalite a trvanlivosti.
- Najlepšia voľba na poctivé dusené jedlá.
- Skvele drží teplo.
- Hodí sa nielen na platňu, ale aj do rúry.
- Vyzerá tak dobre, že sa z neho dá rovno servírovať.
- Je ťažký, a tak vyžaduje značnú opatrnosť pri manipulácii.
- Skvelý na pokrmy, kde záleží na absolútnej kontrole nad teplotou – napríklad redukcia omáčok, karamel, holandská omáčka alebo jemné jedlá z rýb.
- Meď vedie teplo mimoriadne rýchlo a rovnomerne, takže celý povrch kastról reaguje okamžite.
- Väčšina medených kastrolov má vnútornú vrstvu z nehrdzavejúcej ocele pre bezpečný kontakt s potravinami.
- Rátajte však s vyššou cenou, nutnosťou pravidelnej údržby a s tým, že meď nefunguje na indukcii – pokiaľ teda nemá špeciálne upravené dno.
Aký veľký by mal byť kastról?
- 2–3 litre: na omáčky, prílohy alebo rýchle večere pre dvoch.
- 4–5 litrov: ideálny univerzál do rodinnej kuchyne.
- 6 litrov a viac: pre veľkú rodinu, hostí alebo varenie do zásoby.
Najobľúbenejšie nerezové kastrólky podľa hodnotenia našich zákazníkov
Prečo kastról nejde nahradiť hrncom?
Jednoducho preto, že hrniec je vhodný na varenie, zatiaľ čo kastról na restovanie, redukovanie, dusenie alebo zapekanie. V hrnci s vysokými stenami sa prirodzene drží para a vlhkosť, ktorá by pri smažení zápražky alebo redukovaní omáčky skôr prekážala – omáčka zostane riedka, bez tela a chuti. Kastról naopak vďaka širokému dnu a nižším stenám umožní, aby para mohla unikať, tekutina sa koncentrovala a chute sa prepojili. A presne v tom je ten rozdiel.
5 šikovných tipov:
Ako využiť kastról naplno
- Varte bez pokrievky, ak chcete zredukovať omáčku. Kastról má široké dno a nízke steny, takže umožňuje rýchle odparovanie tekutín. Ideálne na omáčky, ragú alebo jedlá, kde chcete intenzívnu chuť a hutnú štruktúru.
- Prikryte pokrievkou, ak dusíte. Naopak pri pomalom dusení mäsa, strukovín alebo zeleniny využijete kastról s pokrievkou – tá udrží vlhkosť vnútri a zabezpečí, že jedlo zostane šťavnaté aj bez zbytočne veľkého množstva tekutiny. Pokrievku zbytočne neodklápajte, proces dusenia tým narušíte a predĺžite.
- Začnite na vyššom výkone, dokončite pomaly. Najprv zarestujte mäso alebo zeleninu na vyššej teplote, potom stiahnite plameň a prejdite do fázy dusenia či pomalého varenia.
- Využite kastról na zapekanie. Ak je celý z vhodného materiálu (napr. liatina, nerez), môžete ho bez obáv použiť aj v rúre – napríklad na zapečené cestoviny, lasagne alebo kura na smotane.
- Využite kastról aj na servírovanie. Dizajnové liatinové alebo smaltované kastroly vyzerajú skvele priamo na stole a jedlo v nich zostáva dlho teplé.
Kvalitné liatinové kastroly
Značky kastrolov, na ktoré sa môžete spoľahnúť
Fissler – Kvalitné nemecké kastroly s odolnou konštrukciou, silným dnom a praktickými detailmi. Skvelé na každodenné varenie.
Ruffoni – Ručne vyrábané medené kastroly z Talianska. Výnimočná tepelná vodivosť a remeselné spracovanie robia z varenia zážitok.
Alessi – Dizajnová značka spájajúca funkčnosť s estetikou. Ideálne pre tých, ktorí chcú variť štýlovo a originálne.
Zwilling – Univerzálne kastroly s nemeckou presnosťou. Ponúka široký výber materiálov aj prevedení pre každú kuchyňu.
Ruffoni – Ručne vyrábané medené kastroly z Talianska. Výnimočná tepelná vodivosť a remeselné spracovanie robia z varenia zážitok.
Alessi – Dizajnová značka spájajúca funkčnosť s estetikou. Ideálne pre tých, ktorí chcú variť štýlovo a originálne.
Zwilling – Univerzálne kastroly s nemeckou presnosťou. Ponúka široký výber materiálov aj prevedení pre každú kuchyňu.
Kvalitné medené kastroly
FAQ
Najčastejšie sa pýtate
Na čo sa kastról hodí najviac?
Kastról je ideálny na dusenie, restovanie, pomalé varenie, omáčky a pokrmy „na jeden hrniec“. Vďaka nižším stenám a širokému dnu umožňuje rovnomerné prehrievanie a rýchlejšie odparovanie tekutín.
Môžem v kastróle aj zapekať?
Áno, ak je kastról vhodný do rúry. Liatinové, smaltované a nerezové kastról bez plastových častí sú ideálne aj na zapekanie.
Aký kastról je najlepší na omáčky?
Na omáčky sa najlepšie hodí kastról s nepriľnavým povrchom alebo nerezový so silným sendvičovým dnom – zaistí rovnomerné prehrievanie bez pripekania.
Aký veľký kastról si mám zaobstarať?
Na varenie omáčok a jedál pre 2 osoby postačí 2–3 litre. Pre bežnú rodinu je ideálny 4–5 litrov. Väčší objem využijete pri varení do zásoby alebo pre viac osôb.
V čom sa kastról líši od panvice alebo hrnca?
Od panvice sa líši vyššími stenami a pokrievkou, od hrnca naopak nižším profilom a širším dnom. Kastról kombinuje výhody oboch – umožňuje restovanie aj pomalé varenie v jedinej nádobe.