Teraz vám trochu podrobnejšie vysvetlíme, ako pripraviť úplne novú oceľovú panvicu tak, aby bola nepriľnavá a vydržala vám celý život.
Novú panvicu umyte horúcou vodou - nie vlažnou alebo teplou, ale naozaj horúcou - a pomocou mäkkej špongie a kvapky čistiaceho prostriedku odstráňte vrstvu včelieho vosku, ktorá chránila panvicu pred hrdzavením počas skladovania.
Panvicu vysušte tak dôkladne, aby na nej nezostala ani kvapka vody.
Do panvice nalejte olej a rozotrite ho v tenkej vrstve po celom povrchu panvice vrátane okrajov. Zahrievajte na strednú teplotu. Približne po troch minútach začne povrch panvice tmavnúť, po 10 minútach sa z nej začne dymiť a vnútro bude pripálené dohneda.
Panvicu nechajte vychladnúť a prebytočný olej zotrite papierovou utierkou.
Nakoniec panvicu ešte raz zahrejte, aby sa proces vypálenia dokončil. Tentoraz však len asi dve minúty, kým povrch nie je takmer čierny. Jednoducho povedané, čím tmavší je interiér, tým lepšie sú vlastnosti oceľovej panvice.
Oceľová panvica je investícia do vašej kuchyne, ktorá sa vám vráti rokmi vernej služby - ak jej venujete správnu starostlivosť. Nie je to zložité, stačí niekoľko jednoduchých krokov a vaša panvica sa stane vašou pravou rukou pri varení. Pozrime sa, ako to urobiť.
- Umyť horúcou vodou.
- Dokonale vysušiť.
- Vypáliť a potrieť olejom.
Obľúbené oceľové panvice
Obnova nepriľnavosti oceľovej panvice
Ak panvica stratí svoje nepriľnavé vlastnosti, ak je povrch príliš lepkavý alebo ak sa objaví hrdza, celý proces opekania zopakujte.
Nezabudnite, že na oceľové panvice sa najlepšie hodia rastlinné oleje s vysokým bodom zadymenia. To znamená oleje, ktoré odolávajú najvyšším teplotám, ako napríklad repkový alebo slnečnicový olej.
Pred varením panvicu dostatočne dlho zohrievajte. Len tak sa zabráni prilepeniu potravín.
Jedlo pripravujte pri stredných teplotách. Príliš vysoká teplota spôsobuje pripaľovanie a najmä pripálenie potravín. Zároveň suroviny neotáčajte príliš skoro, ale nechajte im dostatok času na vytvorenie kôrky, aby sa prilepili na povrch panvice.
Čistenie oceľovej panvice
Oceľové panvice nikdy neumývajte v umývačke riadu. Tým sa odstraňuje ochranná vrstva a prispieva to aj ku korózii. Panvicu nenamáčajte, v ideálnom prípade ju vôbec neumývajte a určite nepoužívajte čistiace prostriedky, drôtené utierky atď. Na zachovanie nepriľnavých vlastností by malo stačiť utrieť panvicu papierovou utierkou. Ak je však aj napriek tomu potrebné odstrániť zvyšky z panvice, použite horúcu vodu a špongiu alebo kefu. Po umytí panvicu dôkladne osušte a zľahka ju naolejujte. V prípade potreby proces pečenia zopakujte. Uistite sa tiež, že panvica je uložená na suchom mieste, aby sa zabránilo korózii.