Brúsny kameň SHUN 1000/4000 21 cm,KAI

Podrobný popis

Brúsny kameň KAI DM-0400 je jeden z tých produktov, ktoré vyzerajú nenápadne, ale veľmi rýchlo odhalí, kto doma skutočne berie nože vážne. Bežný človek vidí plochý brúsny nástroj. Nadšenec vidí ďalšiu možnosť, ako stráviť polhodinu v úplnom sústredení a potom všetkým v domácnosti nútiť papier na demonštračné prerezanie.

Hlavné výhody:

• KAI SHUN DM-0400 je kombinovaný vodný brúsny kameň s dvoma zrnitosťami, ktorý umožňuje na jednom pracovnom nástroji obnoviť reznú hranu a následne ju jemnejšie dokončiť.
• Strana so zrnitosťou #1000 je určená na základné brúsenie a obnovenie ostrosti noža, keď už samotné jemné doostrenie nestačí.
• Jemnejšia strana so zrnitosťou #4000 nadväzuje na prvú fázu brúsenia a slúži na vyhladenie a presnejšie dokončenie reznej hrany.
• Kombinácia #1000 a #4000 je praktická na pravidelnú údržbu kvalitných kuchynských nožov, pretože spája dva po sebe nasledujúce stupne brúsenia v jedinom kameni.
• DM-0400 patrí do príslušenstva KAI SHUN a je koncipovaný ako klasický vodný brúsny kameň na ručné brúsenie, pri ktorom máte plnú kontrolu nad uhlom aj tlakom na čepeľ.
• Pred použitím sa kámen namáča do vody, kým z neho neprestanú vystupovať vzduchové bubliny, a počas brúsenia je potrebné udržiavať jeho povrch stále mokrý.
• Voda pri brúsení pomáha vytvoriť potrebné pracovné prostredie na povrchu kameňa a súčasne odvádza častice vznikajúce pri úprave ostria.
• Pri brúsení sa nôž vedie po celej dĺžke kameňa tam a späť, vďaka čomu sa brúsna plocha využíva rovnomerne a rezná hrana sa opracováva po celej svojej dĺžke.
• KAI odporúča pri práci nepoužívať zbytočne veľký tlak – čepeľ sa po kameni vedie kontrolovane a tlak má zodpovedať približne ľahkému zaťaženiu hmotnosťou ruky.
• Pri obojstranne brúsených nožoch sa čepeľ drží približne pod uhlom 15° voči povrchu kameňa, pričom zásadné je zachovať tento uhol čo najrovnomernejšie počas celého ťahu.
• Pri samotnom vedení noža po kameni odporúča KAI orientovať reznú hranu voči pozdĺžnej osi brúsneho kameňa približne pod uhlom 45 až 60°.
• Hneď ako sa pri brúsení na jednej strane ostria vytvorí jemná ihla, pokračuje sa rovnakým spôsobom na druhej strane, kým sa ihla nevytvorí aj tam.
• DM-0400 možno použiť aj na jednostranne brúsené japonské nože; ich spôsob prikladania k brúsnemu kameňu sa však líši od bežných symetricky brúsených čepelí.
• Rozmery kameňa 21 × 7 × 3 cm poskytujú dostatočne dlhú a širokú pracovnú plochu aj na pohodlné brúsenie väčších kuchynských nožov.
• Súčasťou vyhotovenia je čierna základňa, ktorá pri práci oddeľuje brúsny kameň od pracovnej plochy a pomáha vytvoriť praktickejší pracovný celok.
• Pri brúsení je dôležité, aby sa kámen neposúval; KAI preto odporúča používať vhodný držiak alebo inú stabilnú protišmykovú podložku.
• DM-0400 sa hodí predovšetkým na situácie, keď chcete mať priebeh brúsenia plne pod kontrolou a po obnovení ostria na zrnitosti #1000 pokračovať rovno jemnejším dokončením na #4000.
• KAI sa čepeliam nevenuje len ako jednej položke v katalógu – viac ako sto rokov rozvíja know-how okolo rezných hrán a popri samotných nožoch ponúka aj špecializované vybavenie na ich brúsenie a dlhodobú údržbu.

Dodatočné informácie:

• rozmery: 21 x 7 x 3 cm
• materiál: keramicky viazané brusivo
• pri dlhodobom používaní sa brúsna plocha postupne opotrebováva a môže strácať rovinnosť; na jej vyrovnanie je určený vyrovnávací kameň, ktorý obnoví plochý pracovný povrch potrebný na presné brúsenie