Paprika SIKARA MADAGASCAR ZANZIBAR 10 g, Peugeot

Podrobný popis

Biele korenie Sikara z Madagaskaru

Pôvod a história

Pre Madagaskar je typickejšie pestovanie zeleného korenia. Pri pestovaní bieleho korenia je potrebné nechať korenie dozrieť, aby sa získali veľké zrnká korenia. Gérard Vives zaviedol systém zberu najlepších zŕn na rôznych miestach, ktoré sa potom namáčajú v čerstvej vode, prepierajú, sušia na slnku a nakoniec starostlivo triedia. Týmto postupom sa získava vzácne a výnimočné biele korenie.

Tipy a použitie v gastronómii

Je vhodný pre mušle, ustrice, biele mäso, hydinu, biele ryby, bravčové a teľacie mäso a biele omáčky. Vynikajúco dochutí cestoviny, ryžu, zeleninu varenú v pare, grilovanú zeleninu, tekvicu, tekvicu, huby, špargľu, šarlátovú alebo obyčajnú fazuľu, paradajky a šaláty. Odporúčame ho používať aj na dezerty obsahujúce pomaranče a hrušky.

O chuti

Biele korenie Sikara má veľmi sviežu, rastlinnú
a kvetinová chuť s dominantným mentolovým nádychom,
a tiež tóny anízu, citrónu a eukalyptu

Mletie korenia

Mletie sa používa predovšetkým na uvoľnenie plnej chuti korenia. Aromatické molekuly sa nachádzajú v jadre korenia a pálivé sú najmä na vonkajšej strane. Preto ak chcete dosiahnuť väčšiu štipľavosť, použite jemné mletie a ak chcete dosiahnuť maximálnu chuť, zvoľte hrubšie mletie, ktoré dokonale uvoľní esenciu zrna. Korenie sa musí mlieť až na poslednú chvíľu! Silné momenty sú prchavé... Ak si chcete korenie vychutnať v jeho najlepšej podobe, nevarte ho s pokrmom dlho, stratilo by svoju silu.