Nôž na mäso DIPLOME 23 cm, Zwilling

Podrobný popis

Nôž na mäso ZWILLING® Diplôme je štíhly nôž s robustnou, 23 cm dlhou čepeľou a jemným ostrím. Je vhodný na prípravu všetkých druhov mäsa a na porciovanie pečene.

Séria ZWILLING ® Diplôme

• Krásne nože so špičkovým výkonom vyrobené v Japonsku
• Kombinujú inovatívnu nemeckú technológiu a japonské know-how
• Vyrobené v spolupráci s majstrami kuchármi z Le Cordon Bleu
• Ostrý uhol hrany 20° pre originálnu japonskú ostrosť
• Ergonomická rukoväť s tromi nitmi na neúnavnú prácu
• Špeciálny tvar chrániča so skráteným kovaním
• Hladký prechod medzi záštitou a rukoväťou
• Vysokokvalitná oceľová čepeľ vyrobená s japonskou presnosťou
• Špeciálna oceľ FC-61 pre extrémne presný a jemný rez
• Vysoká tvrdosť približne 61 HRC podľa Rockwella
• Honbazuke - jedinečné trojfázové japonské ručné brúsenie a honovanie
• Odporúča sa ručné umývanie, kvalitné nože nie sú vhodné do umývačky riadu

Séria nožov ZWILLING ® Diplôme bola vyrobená v modernom dizajne s jemnými líniami. Dynamický tvar rukoväte je mimoriadne dobre prepracovaný . Svojimi tromi nitmi odkazuje na tradíciu klasických kovaných nožov, zároveň však premysleným tvarom záštity, ktorý svojim sklonom nasleduje skosenú pätu rukoväte, dodáva celku na modernosti. Ergonomická rukoväť s bezšpárovým spracovaním zabezpečuje veľmi pohodlný úchop pre neúnavnú prácu.

Nože ZWILLING ® Diplôme si vďaka ich elegantným líniám, vynikajúcemu rezu a pohodlnému držaniu zamilujete od prvej minúty používania. Ide o výnimočné, veľmi ostré nože s dlhotrvajúcou čepeľou vhodné pre začiatočníkov aj profesionálov, vyvinuté v spolupráci so svetoznámou kuchárskou školou Le Cordon Bleu. Nože tak spĺňajú vysoké nároky majstrov kuchárov.

Použité technológie a materiály

Jadro je vyrobené z dvojito kalenej chrómovej ocele FC-61. Vlastnosti oceľi sú na účely výroby nožov navyše ešte vylepšené špeciálnou patentovanou metódou tvrdenia FRIODUR®, kedy sa oceľ po zahriatí na teplotu cez 1000 °C a zakalenie zamrazuje na -70 °C a potom ešte dvakrát ohrieva na teplotu cca 250 °C. Výsledná molekulárna štruktúra významne zvyšuje tvrdosť, húževnatosť a odolnosť noža proti korózií.

Tradičné ručné ostrenie Honbazuke je overené stovkami rokov práce majstrov nožiarov. Ide o viacstupňový proces brúsenia, pri ktorom sa nôž najprv nabrúsi pomocou vertikálneho a horizontálneho rotujúceho brúsneho kameňa a nakoniec sa čepeľ vyleští koženým honovacím pásom. Symetrický brus zaručuje ľahký prienik surovinami.

Stabilné ostrie a dokonalá geometria noža prináša výnimočnú rezivosť a presné ovládanie v reze. Celkový ostrý uhol 20° poskytuje ešte väčšiu ostrosť, takže krájanie je príjemnejšie. Tvar kolísky pomáha intuitívne používať nôž pre ľahké a presné rezanie.

Záštita je integrovaná ako súčasť čepele z jedného kusu ocele, čo zabezpečuje správne rozloženie hmotnosti, chráni prsty pred skĺznutím na čepeľ a zabezpečuje presné ovládanie noža. Kovanie na záštite bolo na ZWILLING ® Diplôme nožiach skrátené pre pohodlnejší úchop a väčšiu obratnosť.

Ergonomická rukoväť je vyrobená z odolného syntetického materiálu, ktorý je nerozbitný, odolný proti nárazu či potravinovým kyselinám. Je možné ju umývať v umývačke riadu. Priebežná stopka je plne skrytá. Dokonalé spojenie jednotlivých častí zabraňuje zachytávaniu usadenín a baktérií.

Údržba nožov ZWILLING

Nože s plastovými rukoväťami je možné umývať v umývačke riadu, ale odporúča sa umývať ich ručne, čo je šetrnejšie k nožu. Ak uprednostňujete umývanie v umývačke riadu, majte na pamäti, že vysokokvalitné nože sa môžu poškodiť, ak sa počas umývania dostanú do kontaktu s inými príbormi, hrncami alebo panvicami. Pri vkladaní riadu do umývačky riadu je preto nevyhnutné skontrolovať, či sa čepele nožov nemôžu dotýkať iných predmetov. Výrobca tiež odporúča úsporný program s maximálnou teplotou 55 °C pre možné použitie v umývačke riadu.

Brúsenie nožov ZWILLING

Každý nôž je potrebné z času na čas nabrúsiť. Pre brúsenie nožov ZWILLING® Diplôme sú vhodné brúsne kamene TWIN Stone Pro a TWIN Finishing Stone Pro. Ponúkame tiež originálne brúsenie priamo u výrobcu – zabezpečíme odoslanie noža do spoločnosti ZWILLING J. A. Henckels v Nemecku. V prípade potreby môžeme tiež odporučiť nožiarstvo so skúsenosťami s brúsením nožov značky ZWILLING v Prahe.