Ako správne vybrať tlakový hrniec?

Tlakový hrniec alebo papiňák, je skvelým pomocníkom v kuchyni. Vďaka nemu sú pokrmy nielen zdravé a chutné, ale hlavne rýchlo uvarené. Ale aj tak však mnoho z nás má k tlakovému hrncu nedôveru. Rovnako ako oheň je dobrý služobník, ale zlý pán, o tlakovom hrnci by sme to mohli povedať tiež ešte pred niekoľkými rokmi. Nehrozí vám žiadne nebezpečie, pokiaľ s hrncom budete nakladať podľa odporúčania výrobcu. Už sa teda navždy prestaňte papiňáku báť a zbierajte sladké plody jeho všestrannosti.

Články_header papinak sk

AKO FUNGUJE TLAKOVÝ HRNIEC?

Ako názov napovedá, tlakový alebo tiež parný hrniec, využíva k vareniu vlastnosti pary, ktoré pevne uzavrie veko tlakový hrniec neumožní mu utiecť von. Tento tlak a para uvarí a zjemní všetko okolo. V tlakovom hrnci môžete pripraviť takmer čokoľvek - od ryže a zemiakov až po cestoviny či celé kura.

PARA A TLAK

Tlakové hrnce slúžia ako alternatíva smaženia, pečenia alebo varenia. Tieto hlboké hrnce majú vzduchotesné veká, ktoré uzavrú teplo vo vnútri a nedovolia mu počas varenia uniknúť, čím sa vytvára veľké množstvo pary a tlaku, ktorý je vyvíjaný rovnomerne a na každý kúsok jedla vo vnútri hrnca. Keďže voda sa začne variť pri 100°C, teplota v tlakovom hrnci môže dosiahnuť viac ako 120°C. Na vytvorenie pary v hrnci je potrebné aspoň 1/4 kvapaliny.

VEĽKOSŤ

Tlakové hrnce sa líšia jednak veľkosťou, dizajnom, tak materiálovým spracovaním. Môžete si tak zaobstarať menší tlakový hrniec o objeme už od 2,5 litra až napríklad po viac ako 8 litrov. Pre rodinu sa hodí väčší tlakový hrniec, ale nie vždy je za potrebu variť vo veľkom a preto si môžete zaobstarať ako veľký, tak menší tlakový hrniec v sade s univerzálnou pokrievkou, ktorú môžete použiť ako na malý, tak na veľký hrniec. 

ABY BOLO ZA ČO CHYTIŤ

Tlakový hrniec by vám mal uľahčiť nielen varenie samotné, ale aj manipuláciu s ním. Plný hrniec je ťažký a akumuluje v sebe obrovský tlak a teplotu, preto by vám mala jeho rukoväť poskytovať maximálny komfort pri manipulácii, rovnako tak ako prítomné uši (rukoväte), aby ste mohli hrniec bezpečne premiestniť.

VARENIE V TLAKOVOM HRNCI

BEZPEČNOSŤ NA PRVOM MIESTE

    • Ešte pred tým, ako tlakový hrniec použijete úplne prvý krát, prečítajte si návod na jeho obsluhu a nepúšťajte k nemu osoby, ktoré nie sú s jeho použitím oboznámení.

    • Ak varíte v tlakovom hrnci, nepúšťajte do jeho blízkosti deti.

    • Nikdy neumiestňujte tlakový hrniec do rúry, teplota by poškodila držadlá, ventily a bezpečnostné zariadenie.

Nikdy neotvárajte tlakový hrniec násilím, skôr ako ho otvoríte, presvedčte sa, že tlak z hrnca už zmizol. 

AKO S HRNCOM ZACHÁDZAŤ

    • Tlakový hrniec by ste nemali nechávať dlho bez dozoru.

    • Tekutina z hrnca sa nesmie nikdy úplne odpariť, mohlo by totiž dôjsť k pripáleniu potravín a k poškodeniu hrnca.

    • Tlakový hrniec nikdy nenapĺňajte viac ako do 2/3 jeho objemu. Pokiaľ teda varíte potraviny, ktoré sa tepelnou úpravou rozpínajú, ako je napríklad ryža či bulgur, naplňte hrniec maximálne do polovice jeho objemu.

    • Hrniec udržiavajte podľa návodu, ale nikdy nezasahujte do jeho bezpečnostných zariadení.

    • Vyberajte si taký tlakový hrniec, ku ktorému sú náhradné diely jednoducho dostupné. Keďže je tlakový hrniec technicky spotrebný predmet, jeho súčiastky sa časom môžu opotrebiť a pri akomkoľvek znaku opotrebeniu ich musíte kvôli vlastnej bezpečnosti vymeniť.

    • Cez bezpečnostnú poistku nesmiete hrniec nikdy naplniť cez mierku, inak by mohlo dôjsť k príliš rýchlemu nárastu tlaku. Nepridávajte do tlakového hrnca ani príliš vňaťových byliniek, u nich existuje riziko, žeby mohli upchať otvory v poistke.

MATERIÁLY

Veľká väčšina tlakových hrncov je vyrobená z nerezovej ocele, ktorá ponúka perfektnú vodivosť a dlho tak udrží teplo vo vnútri hrnca, zatiaľ čo babičky a mamičky predtým používali tlakové hrnce z hliníka alebo zo smaltu. Súčasné tlakové hrnce majú silné steny a sendvičové dno, vďaka nemu sa pokrmy horšie pripaľujú. Plastové časti na hrnci sú vyrábané z vysoko odolného plastu, ktorý sa pri bežnom používaní nezničí (ak by ste hrniec a s plastovými dielmi vložili do rúry, tak áno). Bez problémov môžete tlakový hrniec bez pokrievky umývať v umývačke riadu.

VÝHODY TLAKOVÉHO HRNCA

MNOHOSTRANNÉ VYUŽITIE

    • Môžete v ňom pripravovať aj hlboko zmrazené potraviny.

    • Zaváranie. Pre zaváranie používajte hrnce o objemoch 6,5 až 8,5 l.

    • Výroba ovocných štiav.

    • Sterilizovanie. V tlakovom hrnci môžete rýchlo vysterilizovať kojenecké potreby.

    • Príprava viac jedál naraz. V hrnci môžete pripraviť ako mäso, tak napríklad prílohu, ktoré od seba navzájom oddelíte v nadstavci, pričom ako prvé sa bez nadstavca vloží do hrnca pokrm s najdlhšou dobou prípravy.

Výrobcovia kuchynských potrieb kladú dôraz na univerzalitu a preto je často ako riad na indukciu, tak na ostatné typy sporákov v jednom a tlakovom hrnci výnimkou.

ZACHOVÁVA CHUŤ A NUTRIČNÉ HODNOTY

Chuť, vôňa a nutričné hodnoty, ktoré sa postupne pri iných metódach varenia z jedla vytrácajú, ostávajú tak vďaka tlakovému hrncu v potravine. Vlhkosť z potraviny vďaka tesneniu z hrnca neunikajú, pri bežnom varení sa z jedla naopak vyparí. Aby bolo jedlo stále chutné, kuchári sú tak nútení stratenú chuť dodatočne pridávať silnými korenistými zmesami, aby sa vyhli kritickým rečiam, že jedlo je bez chuti. U tlakového hrnca naopak nie je potreba toľko koreniť, keďže si jedlo zachováva svoje prirodzené chute a vône. Nevyvára sa vďaka nemu ani toľko vitamínov a minerálov, ako pri iných metódach varenia. Keď ešte navyše použijete u tučnejšieho mäsa rošt, ktorý môže byť súčasťou niektorých tlakových hrncov, tuk odkvapká na dno nádoby a jedlo bude tak vďaka absencií tuku v mäse menej kalorické.

RÝCHLOSŤ PRÍPRAVY JEDÁL

Vďaka tlaku a pare, ktoré pracujú vo vnútri hrnca, je jedlo hotové o štvrtinu rýchlejšie, ako by ste varili jedlo konvenčnými metódami. Napríklad také čierne fazule, ktoré sa bežne varia 2 hodiny, sú v tlakovom hrnci uvarené za 10 - 12 minút. Hnedá ryža bude hotová za 20 minút namiesto 45 minút, zemiaky trvajú 6 minút namiesto štandardnej pol hodiny.

MÔŽETE UMÝVAŤ V UMÝVAČKE RIADU

Okrem pokrievky, rukoväti a tesnenia.

NEVÝHODY TLAKOVÉHO HRNCA

VYŠŠIA CENA

Cena skutočne kvalitných tlakových hrncov sa bežne pohybuje od 95 € po približne 279 €.
Investícia do kvality sa vám však vyplatí a mnohonásobne vráti.

NEBEZPEČIE OPARENIA

Pri neodbornej manipulácii hrozí nebezpečie silného opatrenia, preto pozorne čítajte príbalový leták.

AKO VYBRAŤ TLAKOVÝ HRNIEC?

Na trhu existuje množstvo značiek tlakových hrncov, avšak v závislosti nielen na našich skúsenostiach, ale aj skúsenostiach našich klientov vyberáme tieto tri značky hrncov, ktoré sa vám v praxi osvedčili najviac. Pokiaľ si budete chcieť vybrať skôr podľa priemeru či objemu, prehľadne sme ich pre vás rozdelili. Stačí kliknúť na konkrétnu ikonku.

VYBERAJTE SI HRNCE PODĽA PRIEMERU A OBJEMU

Vybrať tlakový hrniec

TLAKOVÉ HRNCE OD WMF

WMF je značkou kuchynského vybavenia so 160 rokov starou tradíciou. Vo WMF kladú dôraz jednak na dokonalý dizajn, ale rovnako na funkciu. V roku 1862 firma poprvýkrát obdržala cenu na Svetovej výstave v Londýne a od tej doby sa pravidelne umiestňujú na stupňoch víťazov v rôznych súťažiach.

  • Všetky tlakové hrnce WMF sa vyrábajú z nerezovej vysoko leštenej ocele Cromargan®, ktorá je okrem iných veľmi jednoduchá na údržbu. Názov je odvodený od slov chróm (crom) a striebro (argentum). Cromargan® je registrovanou značkou WMF, ktorá je zliatinou zo 72 % z ocele, 18 % chromu (chróm zabraňuje hrdzaveniu) a 10 % nikel (vďaka niklu je povrch odolný voči kyselinám a dodáva lesk).

  • Špeciálne dno TransTherm® je univerzálna základňa pre všetky typy sporákov vrátane indukcie. TransTherm® veľmi rýchlo vstrebáva teplo a rovnomerne ho tak prenáša do jedla.

  • WMF poskytuje predĺženú trojročnú záruku na všetky tlakové hrnce. Dizajn tlakových hrncov je navrhnutý uznávanými dizajnérmi, ako je Jo. Laubnerem, Wolf Udo Wagner či Metz Kindler Produktdesign. Jedná sa skutočne o luxusnú záležitosť ako po stránke vizuálnej, tak funkčnej.

NA VÝBER MÁTE ZO ŠTYROCH TYPOV HRNCOV

TLAKOVÝ HRNIEC PERFECT RDS WMF za 135 € 

Tlakový hrnec Perfect RDS WMF 18 cm 2,5 l

Klasika medzi tlakovými hrncami. Dlhú dobu bol tento typ tlakového hrnca jedným zo základných kuchynských pomôcok od WMF, a to nie iba tak pre nič za nič. Jeho dizajn je nadčasový, zatiaľ čo jeho funkčnosť odpovedá súčasným požiadavkám na tlakové hrnce. Tento hrniec vám maximálne uľahčí prácu. 

 

Tlakový hrnec Perfect Plus WMF 18 cm 2,5 l_1

TLAKOVÝ HRNIEC PERFECT PLUS WMF  za 185 € 

Tento tlakový hrniec v sebe kombinuje osvedčenú technológiu a moderný dizajn. Ovládacie prvky sú zabudované v rukoväti. Farebné krúžky ukazujú nastavenie tlakového hrnca. Je tichý, jednoducho ovládateľný.

TLAKOVÝ HRNIEC PERFECT PRO WMF za 185 €

Tlakový hrnec Perfect Pro WMF 22 cm 3 l

Dynamický dizajn a nápadná čierna rukoväť odlišuje tento tlakový hrniec od všetkých ostatných. Svojím jedinečným dizajnovým spracovaním si tiež zaslúžil cenu za dizajn na iF Desing Award v Hannoveri roku 2012 a rok pred tým získal cenu za dizajn Red Dot Award v roku 2011. Jeho sofistikovaná technológia umožňuje jednoduché ovládanie: otvorenie a zavretie jedným otočným gombíkom, zvoliť nastavenie a regulovať automatické uvoľňovanie tlaku. Ukazovateľ varenia sa včasnou detekciou, integrovanej automatické zahrievanie a mechanizmus ukazujúci zvyšný tlak v hrnci zaručujúcu maximálnu bezpečnosť, žeby manipuláciu s Perfect Pro zvládlo aj malé dieťa (obrazne povedané).

TLAKOVÝ HRNIEC PERFECT ULTRA WMF za 245 €

Tlakový hrnec ultra wmf

Perfect ultra vás zaujme hneď na prvý pohľad svojím futuristickým dizajnom. Celkom ho ovládate iba niekoľkými málo pohybmi rukami: otvoriť/zavrieť, nastaviť úroveň varenia a odparovanie pary. Systém uvoľňovania pary zaisťuje, že otváranie tlakového hrnca je vždy bezpečné. Tento tlakový hrniec má odnímateľný časovač, ktorý vás upozorní ako vizuálne, tak zvukovým signálom, že jedlo je už uvarené.

Každý jeden typ sa vyrába v rôznych objemových verziách od 2,5 do 8,5 litrov.

U týchto hrncov si môžete na rukoväti zvoliť teplotu podľa prednastavených teplôt 110°C (pre jemné varenia zeleniny či rýb) alebo 119°C (pre varenie mäsa). Táto rukoväť je odnímateľná, preto môžete hrniec umývať v umývačke riadu.

Tlakové hrnce od WMF automaticky uvoľňujú paru, tak sa nemusíte báť pretlaku pri odstraňovaní pokrievky, ktorý je však vybavený ešte navyše bezpečnostnou poistkou proti samovoľnému otváraniu. Zároveň vás mechanický indikátor farebným značením informuje o tlaku v hrnci.

Tlakové hrnce od WMF disponujú otočným regulátorom funkcie all-in one, ktorý zlučuje všetky funkcie a vďaka nemu jednoducho uzavrie a zavrie pokrievku a môžete usmerňovať paru aj teplotu.

Vďaka merným ryskám po stranách hrnca budete mať prehľad o tom, koľko tekutiny sa v hrnci nachádza.

Vyrobené v Nemecku.

Tlakové hrnce WMF

TLAKOVÉ HRNCE OD SILIT

Od roku 1920 vyrába nemecká firma Silit nadčasové kuchynské vybavenie, ktoré spája tri základné znaky - kvalita, funkčnosť a nadčasový dizajn. Všetky kuchynské produkty od výrobcu Silit kladú dôraz na zdravé, úsporné a rýchle varenie. Silit patrí do skupiny WMF, preto sa určite nikto nebude diviť, že aj výrobky od Silitu zberajú rôzne produktové ocenenia.

SICOMATIC TLAKOVÉ HRNCE od Silitu  sú vyrobené z vysoko kvalitnej nerezovej ocele opláštenej keramickým neporéznym povrchom, ktorý sa nazýva Silargan ®. Tento materiál je jednotkou na trhu, čo sa týka trvanlivosti, tvrdosti a odolnosti proti poškriabaniu.

Keďže je kvalita jedna zo základných stavebných kameňov Silitu, je preto na materiál Silargan® poskytovaná 30 ročná záruka, pričom 10 ročná záruka na dostupnosť náhradných dielov a 3 roky na produkt ako celok.

SILIT VYRÁBA DVA DRUHY TLAKOVÝCH HRNCOV

SICOMATIC T-PLUS za 139 €

Na rukoväti pokrievky nájdete prepracovaný posúvny ovládač (jazdec) s prednastavenými troma stupňami varenia, napríklad pre prípravu zeleniny, rýb mäsa a dusenie mäsa. T-plus sa vyrába z dvoch rozdielnych verziách: nerezová ušľachtilá oceľ alebo vo verzií neobsahujúci nikel a teda s funkčnou keramikou Silargan®. Tlakové hrnce Sicomatic t-plus sú vybavené bezúdržbovým ventilovým systémom.

Tlakový hrnec Sicomatic econtrol Silit černý 18 cm 2,5 l

SICOMATIC ECONTROL za 185 €

Je vybavený inovatívnym otočným regulátorom, ktoré hravo jednou rukou otvoríte a zavriete pokrievku, zmeníte teplotu alebo uvoľníte paru. Nevyrába sa vo verzií z nerezovej ušľachtilej ocele, ale iba vo verzii so Silarganom ®.

Tlakové hrnce Silit sú vyrábané v rôznych farebných prevedení, napr. divoká červená, žiarivá oranžová, ukľudňujúca zelená, konzervatívna antracitová či tradičná strieborná

Dostupné sú v objemom od 2,5 do 6,5 litra.

Všetky tlakové hrnce Sicomatic sú vybavené automatickým uvoľňovaním pary, preto sa nemusíte báť pretlaku pri otváraní pokrievky, dvojitú istotu vám potom poskytuje bezpečnostná poistka proti samovoľnému otváraniu nachádzajúca sa na veku tlakového hrnca. Hrniec zobrazuje aj zvyšný tlak nachádzajúci sa ešte vo vnútri hrnca.

Vďaka merným ryskám budete mať prehľad o objeme pripravovaného jedla.

Tlakový hrniec Sicomatic umožňuje variť na 3 prednastavené teplotné stupne

  • Bez tlaku

  • Jemné varenie

  • Rýchle varenie 

    Hrnce sú vhodné pre všetky typy sporákov vrátane indukcie.

Vyrobené v Nemecku. 

Tlakové hrnce SILIT

TLAKOVÝ HRNIEC RAYMOND BLANC

Tlakový hrniec navrhnutý michelinskym kuchárom Raymondom Blancom, je potreba viac slov? Tento tlakový hrniec Raymond Blanc je inšpirovaný samotnými potrebami kuchárov, dá sa nastaviť na 50 kPa pre jemné a dlhé varenie alebo na 90 kPa pre rýchle varenie, pričom kontrolu nad varením vám umožňuje ventil nachádzajúci sa na poklope.

Tlakový hrniec môžete používať aj ako klasický hrniec na varenie a pre uchovanie pripravených pokrmov tak použiť sklenenú pokrievku, ktorá je súčasťou balenia spoločne košíkom pre naparovanie a malú kuchársku plnú návodu a receptov pre varenie v tlakovom hrnci.

Tlakový hrniec sa predáva iba v jednej objemovej variante a to 5,5 litra.

Telo hrnca je vyrobené z leštenej nerezovej ocele, ktorá hrncu prepožičiava štýl, dodáva odolnosť a výborne indukčne vlastnosti, zatiaľ čo hliníkové jadro zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla.

Je vhodný na všetky typy sporákov vrátane indukcie.

„A žili spolu šťastne až do smrti…“, alebo takto by sme mohli ukončiť jednanie o tlakovom hrnci Raymond Blanc, pretože je na neho poskytnutá doživotná záruka. Alebo snáď „za málo peňazí, veľa muziky“? Zaobstaráte si ho za 139 € a je to na celý život. 

Vyrobené vo Veľkej Británii. 

TLAKOVÉ HRNCE PRESTIGE

Keď sa vo Veľkej Británii povie Prestige, skôr ako význam slova pretiž si ľudia predstavia kvalitný kuchynský riad. Za viac ako 50 rokov si značka Prestige svojou prestížnosťou zaslúžila po celom svete svojimi kvalitnými a spoľahlivými produktami poskytujúcu doživotnú záruku.

Tlakové hrnce Prestige sú vhodné na všetky typy sporákov vrátane indukcie.

Tlakové hrnce Prestige sú vyrábané v dvoch verziách, a to:

TLAKOVÝ HRNIEC PRESTIGE za 89 € 

Tlakovy hrnec prestige

Šesť litrový tlakový hrniec vyrobený z vysoko kvalitného lešteného hliníka s povrchovou úpravou anodizáciou zaisťujúci vyššiu odolnosť materiálu. Tlakové veko môžete nastaviť na dve úrovne – na jemné varenie pri tlaku 55 kPa a rýchle varenie pri tlaku 83 kPa. Po celú dobu môžete priebeh varenia kontrolovať vďaka vizuálnemu indikátoru tlaku a regulovať ho tak za pomocou ventilu, ktorý je navrhnutý tak, aby paru vypúšťal smerom od vás.

TLAKOVÝ HRNIEC SMART PLUS  za 79 €

tlakovy hrnec prestige smart plus

Šesť litrový tlakový hrniec vyrobený z vysoko kvalitného lešteného hliníka s možnosťou nastavenia dvoch úrovní varenia a to na 55 kPa pre pomalé varenia a 83 kPa pre rýchle varenie. Regulovať varenie môžete ta pomocou ventila, ktorý je bezpečnostne navrhnutý tak, aby unikajúca para bola odvádzaná vždy smerom od vás.

Vyrobené vo Veľkej Británii. 

 AKÝ TEDA VYBRAŤ?

Máte pocit, že neviete aký papiňák nakoniec teda vybrať? Že sú všetky dobré? Že všetci výrobcovia kladú dôraz na kvalitu materiálu, bezpečnosť a zdravie varenia? To máte pravdu vo všetkých bodoch.

Záleží na vašom subjektívnom rozhodnutí, ktorá značka vám je sympatickejšia, či dávate prednosť nemeckej kvalite (WMF a Silit) alebo britskej (Raymond Blanc a Prestige). Pokiaľ ste puntičkári a záleží vám aj na dizajne, ocenenie za dizajnové spracovávanie zbierali značky WMF a Silit, tlakové hrnce Silit navyše potom môžete ešte kúpiť v rôznych farebných prevedení, tak aby sa vám hodili do kuchyne. Tiež záleží na počte osôb, pre ktoré plánujete variť. Máte napríklad alergiu na nikel, skvelou voľbou pre vás sú tlakové hrnce od Silitu v keramickom opláštení Silargan®.

Pokiaľ sa vám zdajú ceny za tlakové hrnce príliš vysoké, majte na pamäti, že vám vydržia navždy, vždy niektorí výrobcovia ponúkajú mnohoročné či dokonca doživotnej záruke. Budete navyše sledovať ponuku na internete, pošťastí sa vám kúpiť tlakový hrniec v akcii a to za to stojí.

Vybrať tlakový hrniec