Thajské zelené kari

Ázijská kuchyňa je čím ďalej tým obľúbenejšia a mnoho ľudí sa za ňu vydáva až na druhú stranu sveta. Našťastie pre vás máme recept nielen na sushi, ale tiež na tradičné thajské zelené kari, ktoré si môžete urobiť z pohodlia vašich domovov. Pri varení sa nezaobíjdete bez zelenej kari pasty, kuracieho mäsa a jazmínovej ryže. Thajské kari má vďaka zelenej paste správny rez a obľúbia si ho nielen milovníci ostrejších jedál.

INGREDIENCiE

  • 500 g kuracích pŕs
  • 1 lyžica zelenej kari pasty
  • 3 lístky thajskej limetky
  • 1/2 menšieho koreňa zázvoru/galangalu
  • 1 steblo citrónovej trávy
  • 2 lyžice sezamového oleja
  • 400 ml kokosového mlieka
  • 2 lyžice rybacej omáčky
  • 1 lyžice trstinového cukru
  • 100 g hrášku
  • 50 g húb
  • 50 g bambusových výhonkov
  • 1/2 zelenej papriky
  • 1 čerstvá chilli paprička
  • čerstvý koriander
  • čerstvo vymačkaná limetková šťava
thajske zelene kari

 

POSTUP

  1. Kuracie prsia nakrájame na tenko rezance, osolíme a na veľmi rozpálenej panvici s olejom opečieme dozlatova. Potom vyberte z panvice.
  2. To isté opakujeme aj so zeleninou - orestujeme huby, pridáme hrášok, nakrájanú zelenú papriku a bambusové výhonky.
  3. Zeleninu necháme opekať podľa tvrdosti a veľkosti - cca 6 minút a asi v polovici opekania pridáme aj kúsky zázvoru (množstvo podľa chuti) a vybieme z panvice.
  4. V rovnakej panvici, na malom množstve oleja opražíme kari pastu, pridáme kokosové mlieko, listy thajskej limety, citrónovú trávu a povaríme do mierneho zhustnutia.
  5. Pridáme mäso a zeleninu, pokvapkáme limetkou, dochutíme rybacou omáčkou a cukrom.
  6. Všetko necháme ešte chvíľku prehriať a podávame spolu s jazmínovou ryžou.
  7. Pred podávaním kari posypeme nasekaným koriandrom a chilli.

 

ciapka RADA ŠÉFKUCHára

Pokiaľ nezoženiete nejakú exotickú ingredienciu, nezúfajte a pokúste sa ju nahradiť niečim podobným, alebo ju celkom vynechajte. Kari pasta nesie hlavnú chuť celého pokrmu.

 

Thajská zelená kari pasta 400g  Nerezová WOK panvica Prestige 26 cm   Kokosové mlieko Aroy-D 250 ml  Set misiek s paličkami Honeycomb