Kto maže, ten ide. A viac mu chutí

Na jazyk si dajte pár kvapiek, chvíľu počkajte, aby sa jemne nahrial a potom si ho ako sa patrí vychutnajte. O čom je reč? Tak sa predsa správne degustuje olivový olej. Pokiaľ je vyrobený prirodzene, potom vám bude chutiť nielen v zeleninových šalátoch a na mäse, ale i samotný či s pečivom.

Zabudnite ale na lacné olivové oleje, kam patria rafinované oleje a zmesi. Vyrába sa pod veľkým tlakom, pri vysokej teplote a sú mechanicky upravené, takže strácajú na kvalite a nutričných hodnotách. Lepšou voľbou je klasický panenský olej, ktorý sa síce neupravuje, ale stále nemá taký podiel zdraviu prospešných látok ako extra panenský olivový olej. Ten sa lisuje za studena, pomaly a prirodzene, vďaka tomu už má sýtu chuť, arómu a typickú zelenú farbu. Neprichádza ani o svoje živiny, teda nenásytené mastné kyseliny a vitamíny. 

olivovy_olej2

 

Prémiové extra panenské olivové oleje produkujú často rodinné firmy, ktoré začali s jej výrobou pred desatkami rokov. Vďaka tomu majú dnes značky ako Farchioni alebo Codefa tak dlhú tradíciu. Oni každoročne ponúkajú oleje v klasické i v BIO kvalite, filtrované i nefiltrované. O extra panenskom oliváči stačí vedieť len pár základných vecí:

1.) Môžete ho používať v rôznych teplotách. Studený sa hodí k pečivu, do polievok (výborný gazpacho), zálievok do šalátov alebo im pokvapkajte grilované mäso či zeleninu. Filtrované oleje majú navyše vysoký dymový bod (až 204°C) na ňom môžete si smažiť -  jeho aróma je potom menej výraznejšia.

2.) Nefiltrovaný extra panenský olivový olej obsahuje kaly a má vyšší podieľ výživných látok z obsiahnutých zbytkov olív po lisovaní a plnjšiu chuť. Viac si ho vychutnáte v studenej kuchyni.

 

olivovy_olej

3.) Pri smažení nepotrebujete veľké množstvo. A co na viac, nepripaľuje sa a zbytok z panvice môžete použiť napríklad do šálátov, ktorý k mäsu podávate.

4.) Pre lepšiu manipuláciu sa vyrába i s odnímateľným rozprašovačom. Okrem prípravy pokrmo ho môžete použiť i pri skrášlovaní. Olivový olej sa používa i v kozmetike a dokáže zázraky s vlasmi. Už ste to vyskúšali?